Lapérouse
Paryż · 30 dań · 29 € – 5000 €
Tłumaczenie maszynowe z języka: francuski. Oryginalne nazwy podano przy każdym daniu; wiążące jest oryginalne menu.
PRZYSTAWKI ENTRÉE
-
Sałatka z mesclun, kolendry i pieczarek29 €Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V*
-
Croque-Monsieur Lapérouse z truflą i serem comté36 €Croque-Monsieur Lapérouse à la truffe, comté V*
-
Sześć dużych ślimaków burgundzkich w skorupkach z masłem pietruszkowym34 €Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé
-
Pâté en croûte z kaczki z foie gras, tymiankiem i grzybami trompettes de la mort33 €Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort
-
Domowe foie gras z kaczki z dodatkiem cytrusów i opieczoną brioche46 €Foie gras de canard maison, condiment aux agrumes, brioche toastée
-
Foie gras z kaczki z Château d’Yquem140 €Foie gras de canard au Château d’Yquem
Foie gras de canard accompagné d'un verre de Château d’Yquem.
-
Wędzony łosoś z domowymi blinami i śmietaną z koperkiem38 €Saumon fumé à la ficelle, blini maison, crème crue à l’aneth
-
Tatar z dorady z soją, imbirem, majonezem yuzu i ikrą pstrąga37 €Tartare de daurade, soja-gingembre, mayonnaise yuzu, œufs de truite
-
Cienkie plastry marynowanego dzikiego okonia z cytryną i oliwą bazyliową41 €Fines tranches de bar sauvage marinées, citron, huile de basilic
Tranches de bar sauvage marinées avec du citron et de l'huile de basilic.
-
Sałatka z homarem « Belle Otéro », roszponką, awokado i bisque107 €Salade de homard « Belle Otéro », sucrine, avocat, bisque
-
Ziemniaczana charlotte z kawiorami92 €La charlotte de pommes de terre, caviar**
-
Kawior « Osciètre Classique »30 g. 130 €125 g. 450 €250 g. 900 €500 g. 1800 €Caviar « Osciètre Classique »
-
Kawior « Kaluga »1250 €Caviar « Kaluga »125 g.
-
Kawior « Beluga »125 g. 2500 €250 g. 5000 €Caviar « Beluga »
DANIE GŁÓWNE - Morze PLAT - La mer
-
Filet z dorsza z masłem blanc44 €Dos de cabillaud nacré, beurre blanc
Dos de cabillaud accompagné de beurre blanc.
-
Małże św. Jakuba z planchy z fondue z pora53 €Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux
-
Flambirowany oko okonia z sałatką z fenkułu i cytrusów oraz sosem vierge59 €Dos de bar flambé, salade de fenouil aux agrumes, sauce vierge
DANIE GŁÓWNE - Ziemia PLAT - La terre
-
Pieczony drób Bresse z kurkami44 €Volaille de Bresse rôtie aux morilles
-
Châteaubriand z frytkami słupkowymi i sosem pieprzowym69 €Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre
-
Złociste grasica cielęca z kurkami75 €Ris de veau doré, girolles
-
Parmentier z kaczki z czarną truflą83 €Parmentier de canard à la truffe noire
DANIE GŁÓWNE - Warzywa PLAT - Les légumes
-
Ratatouille z konfitowanych warzyw z sosem z dawnych pomidorów i bazylią34 €Ratatouille de légumes confits, jus de tomate ancienne au basilic V*
-
Piękny kociołek warzywny39 €La Belle Cocotte de légumes V*
DANIE GŁÓWNE - Makarony PLAT - Les pâtes
-
Timbale z rigatoni z czarną truflą57 €Timbale de rigatoni à la truffe noire V*
-
Tagliolini z homarem, broccolini, konfitowanymi pomidorami i bisque97 €Tagliolini au homard, broccolini & tomates confites, bisque
-
Timbale z rigatoni z kawiorem105 €Timbale de rigatoni au caviar**
KLASYKI DOMOWE LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
-
Drób Bresse Albuféra z purée ziemniaczanym, frytkami i sałatką160 €Volaille de Bresse Albuféra, pommes purée et frites, salade
Volaille de Bresse Albuféra servie avec purée de pommes de terre, frites et salade.
-
Kaczka Maison Burgaud w pomarańczach z gratin dauphinois170 €Canard de la Maison Burgaud à l’orange, gratin dauphinois
Canard à l'orange accompagné d'un gratin dauphinois.
-
Beef Wellington z sercem sałatkowym i frytkami słupkowymi180 €Le bœuf Wellington, cœur de laitteu et pommes allumettes
Bœuf Wellington avec un cœur de laitue et des pommes allumettes.
-
Słona flądra w maśle meunière z kaparami i purée ziemniaczanym190 €Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre
Sole au beurre meunière avec câpres et purée de pommes de terre.
Ceny według publikacji lokalu; mogły się zmienić.