Lapérouse
Parigi · 30 piatti · 29 € – 5000 €
Traduzione automatica dal francese. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
ANTIPASTI ENTRÉE
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Bella insalata di mesclun, coriandolo e funghi champignon29 €Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V*
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Croque-Monsieur Lapérouse alla tartufo, comté36 €Croque-Monsieur Lapérouse à la truffe, comté V*
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Sei grandi lumache di Borgogna nel guscio, burro al prezzemolo34 €Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé
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Pâté en croûte di anatra al foie gras, timo e trompette de la mort33 €Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort
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Foie gras di anatra fatto in casa, condimento agli agrumi, brioche tostata46 €Foie gras de canard maison, condiment aux agrumes, brioche toastée
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Foie gras di anatra al Château d’Yquem140 €Foie gras de canard au Château d’Yquem
Foie gras de canard accompagné d'un verre de Château d’Yquem.
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Salmone affumicato alla corda, blini fatti in casa, panna cruda all'aneto38 €Saumon fumé à la ficelle, blini maison, crème crue à l’aneth
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Tartare di orata, soia-zenzero, maionese allo yuzu, uova di trota37 €Tartare de daurade, soja-gingembre, mayonnaise yuzu, œufs de truite
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Sottili fette di branzino selvatico marinato, limone, olio al basilico41 €Fines tranches de bar sauvage marinées, citron, huile de basilic
Tranches de bar sauvage marinées avec du citron et de l'huile de basilic.
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Insalata di aragosta « Belle Otéro », lattuga sucrina, avocado, bisque107 €Salade de homard « Belle Otéro », sucrine, avocat, bisque
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Charlotte di patate, caviale92 €La charlotte de pommes de terre, caviar**
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Caviar « Osciètre Classique »30 g. 130 €125 g. 450 €250 g. 900 €500 g. 1800 €Caviale di storione classico.
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Caviar « Kaluga »1250 €Caviale di pesce Kaluga.125 g.
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Caviar « Beluga »125 g. 2500 €250 g. 5000 €Caviale di pesce Beluga.
PIATTI - Il mare PLAT - La mer
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Filetto di merluzzo perlaceo, burro bianco44 €Dos de cabillaud nacré, beurre blanc
Dos de cabillaud accompagné de beurre blanc.
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Capesante alla piastra, fonduta di porri53 €Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux
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Filetto di branzino flambé, insalata di finocchio agli agrumi, salsa vierge59 €Dos de bar flambé, salade de fenouil aux agrumes, sauce vierge
PIATTI - La terra PLAT - La terre
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Pollo di Bresse arrosto con morille44 €Volaille de Bresse rôtie aux morilles
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Châteaubriand, patate a bastoncino, salsa al pepe69 €Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre
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Animelle di vitello dorate, finferli75 €Ris de veau doré, girolles
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Parmentier di anatra al tartufo nero83 €Parmentier de canard à la truffe noire
PIATTI - Le verdure PLAT - Les légumes
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Ratatouille di verdure confit, succo di pomodoro antico al basilico34 €Ratatouille de légumes confits, jus de tomate ancienne au basilic V*
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La Belle Cocotte di verdure39 €La Belle Cocotte de légumes V*
PIATTI - La pasta PLAT - Les pâtes
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Timballo di rigatoni al tartufo nero57 €Timbale de rigatoni à la truffe noire V*
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Tagliolini all'aragosta, broccolini e pomodori confit, bisque97 €Tagliolini au homard, broccolini & tomates confites, bisque
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Timballo di rigatoni al caviale105 €Timbale de rigatoni au caviar**
I GRANDI CLASSICI DELLA CASA LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
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Pollo di Bresse Albuféra, purè di patate e patatine fritte, insalata160 €Volaille de Bresse Albuféra, pommes purée et frites, salade
Volaille de Bresse Albuféra servie avec purée de pommes de terre, frites et salade.
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Anatra della Maison Burgaud all'arancia, gratin dauphinois170 €Canard de la Maison Burgaud à l’orange, gratin dauphinois
Canard à l'orange accompagné d'un gratin dauphinois.
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Bœuf Wellington, cuore di lattuga e patate a bastoncino180 €Le bœuf Wellington, cœur de laitteu et pommes allumettes
Bœuf Wellington avec un cœur de laitue et des pommes allumettes.
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Sogliola al burro meunière e capperi, purè di patate190 €Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre
Sole au beurre meunière avec câpres et purée de pommes de terre.
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati.