Топинамбур конфи с розмарином, глазированный шалот, шиитаке XO и забайоне с коньяком
Topinambur confit al rosmarino, scalogni laccati, XO di shiitake e zabaione al Cognac
23 €
Il Vicolo · Париж
Конфи из топинамбура с розмарином, глазированным шалотом, соусом XO из шиитаке и сабайоном с коньяком.
Пищевая ценность
≈ 350 ккална порцию около 200 г
- Белки9%
- Жиры71%
- Углеводы20%
Оценка для обычной порции этого блюда; рецепт заведения может отличаться.
О блюде
Slow-cooked Jerusalem artichokes served with savory accompaniments and a rich egg-based sauce. The dish combines earthy root vegetables with umami-rich mushroom elements.
Типичные ингредиенты
- jerusalem artichoke
- shallots
- shiitake mushrooms
- cognac
- egg yolk
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло.
Вам понравилось блюдо?