Конфі з топінамбура з розмарином, глазурована цибуля шалот, шиїтаке XO та забайоне з коньяком
Topinambur confit al rosmarino, scalogni laccati, XO di shiitake e zabaione al Cognac
23 EUR
Il Vicolo · Париж
Харчова цінність
≈ 350 ккална порцію близько 200 г
- Білки9%
- Жири71%
- Вуглеводи20%
Оцінка для звичайної порції цієї страви; рецепт закладу може відрізнятися.
Про страву
Томлені топінамбури, що подаються з пікантними гарнірами та насиченим соусом на основі яєць. Страва поєднує землисті коренеплоди з елементами грибів, багатими на умамі.
Типові інгредієнти
- топінамбур
- шалот
- гриби шиїтаке
- коньяк
- жовток яйця</u>
- history
Загальна інформація про страву, заклад її не надавав.
Вам сподобалася страва?