Topinambur confit al rosmarino, scalogni laccati, XO di shiitake e zabaione al Cognac
23 €
Il Vicolo · Parigi
Valori nutrizionali
≈ 350 kcalper porzione di circa 200 g
- Proteine9%
- Grassi71%
- Carboidrati20%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Slow-cooked Jerusalem artichokes served with savory accompaniments and a rich egg-based sauce. The dish combines earthy root vegetables with umami-rich mushroom elements.
Ingredienti tipici
- jerusalem artichoke
- shallots
- shiitake mushrooms
- cognac
- egg yolk
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale.
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