Spago Budapest

Говяжья щека и корнеплоды с тмином, подаются со шпецле.

Велюте из пастернака подается с грушей Вильямс, пеканом и коричневым маслом.

Слои свеклы и козьего сыра с шалот-цитрусовым винегретом и обжаренным фундуком.

Буррата из молока буйволицы с базиликовым песто, сушеными томатами Даттерино, цукини и гриссини.

Тартар из мяса буйвола с сабайоном, дайконом и маринованной зеленой арбузной мякотью.

Террин из фуа-гра и утиной ножки подается с айвой, инжиром и хрустящим круассаном.

Кейк из аляскинского снежного краба подается с айоли из базиликового песто и томатным релишем.

Икра осетр подается с лимонно-травяными блинами и традиционными дополнениями.

Говяжья щека с корнеплодами, хлебным кнедликом и горчицей.

Черная треска, маринованная в мисо, с капустой хиспи, салатом из хиджики с картофелем и кунжутно-мисо винегретом.

Шотландский лосось с обжаренными китайскими овощами, рисом жасмин и сладким соевым соусом.

Половина цыпленка подается с козьим сыром, пюре из картофеля Ратт и грибным соусом.

Грибной паприкаш с конфи из гомбак, túrógaluska, лимоном и сметаной.

Агнолотти с тыквой баттернат с эмульсией из масла, шалфеем и пармезаном.

Гнокки с рикоттой, болоньезе из говядины Ангус, томатами и сицилийским пекорино.

Рибей из австралийской говядины Вагю подается с соусом из красного вина и гарниром.

Стейк Creekstone New York подается с соусом из зеленого перца и гарниром.

Дуэт свинины, включающий отбивную на гриле и капусту, фаршированную ячменем, со сметаной.

Стейк Creekstone ribeye с обжаренными овощами, картофельным пюре и соусом из красного вина.

Салат с рукколой, эндивием, томатами, авокадо и травяным винегретом.

Ролл с хамачи и кимчи с шисо понзу, майонезом и неги.

Тостада из сибаса с майонезом юзу кошо, редисом, авокадо, каперсами и лаймом.

Севиче из хамачи с чили-манго, фенхелем и гранатом.

Тунец блюфин в маринаде чипотле, с сальсой из зеленого папайи и гранатом.

Морские гребни юзупон с цитрусовыми, шисо, тобико и крессом окахиджики.

Лосось с майонезом юзу кошо, сальсой васаби и мандариновым соевым соусом.

Ролл с тунцом блюфин и лимоном, острым тунцом, чипсами из чеснока и кедровыми орехами.

Жареные креветки Black Tiger с тенкасу, тобико, авокадо и соусом тонкацу.

Опаленный острый лосось с чили-айоли, огурцами, кунжутом, шнитт-луком и понзу.

Калифорнийский краб с масаго, авокадо, васаби и маринованным имбирем.

Цитрусовый десерт с муссом из белого шоколада, курдом из юзу и меренгой.

Басковский чизкейк с кули из манго и маракуйи.

Kaiserschmarrn подается со свежим клубничным компотом.

Somlói galuska с карамелизированным пеканом и апельсиновым джемом.

Ассорти из сорбета и мороженого, подается с ванильной тюиль.

Коктейль с Codigo Blanco, Licor 43 и эспрессо.

Коктейль мескаль с сиропом из подпаленного розмарина и биттером Ангостура.

Коктейль с клубничным Aperol, St. Germain и розовым брютом.

Коктейль с Hennessy VS, Cointreau, черникой и лимоном.

Negroni с Tanqueray, Cocchi Vermouth и Campari.

Old Fashioned с Bulliet Bourbon, сахарным сиропом и биттером Ангостура.

Champagne White Lady с Tanqueray, лимоном, Cointreau и яичным белком.

Коктейль на основе Bulliet Bourbon, Campari и Cocchi.