Spago Budapest

Policzki wołowe i warzywa korzeniowe z kminkiem, podawane ze spaetzle.

Velouté z pasternaku podawane z gruszką Williams, orzechami pekan i palonym masłem.

Warstwy buraka i koziego sera z vinaigrette z szalotki i cytrusów oraz prażonymi orzechami laskowymi.

Burrata bawola podawana z pesto bazyliowym, suszonymi pomidorami Datterino, cukinią i grissini.

Tatar z woła bufalego z sabayon, daikonem i marynowaną zieloną arbuźnią.

Terrine z foie gras i nogi kaczki podawane z pigwą, figą i chrupiącym rogalikiem.

Pikantny tatar z tuńczyka ahi w rożkach sezamowo-miso z wasabi i masago.

Placek z kraba śnieżnego z aioli bazyliowym i relishem pomidorowym.

Kawiar Oscietra podawany z blini cytrynowo-ziołowym i tradycyjnymi dodatkami.

Policzki wołowe z warzywami korzeniowymi, knedlem chlebowym i musztardą.

Czarny dors marynowany w miso z kapustą hispi, sałatką ziemniaczaną hijiki i vinaigrette sezamowo-miso.

Łosoś szkocki z podsmażanymi chińskimi warzywami, ryżem jaśminowym i słodkim sosem sojowym.

Połowa kurczaka podawana z kozim serem, purée z ziemniaków ratte i sosem grzybowym.

Paprikash z grzybów z konfit gombák, túrógaluska, cytryną i kwaśną śmietaną.

Agnolotti z dynią butternut z emulsją maślaną, szałwią i parmezanem.

Gnocchi z ricotty z bolognese z wołowiny Angus, pomidorami i sycylijskim Pecorino.

Stek ribeye Wagyu z Australii podawany z redukcją z czerwonego wina i dodatkiem.

Stek New York z Creekstone podawany z sosem pieprzowym i dodatkiem.

Duo wieprzowe składające się z grillowanej kotlety i faszerowanej kapusty z jęczmieniem i kwaśną śmietaną.

Stek ribeye z Creekstone z podsmażanymi warzywami, purée ziemniaczanym i redukcją z czerwonego wina.

Sałatka z rukolą, endywią, pomidorami, awokado i vinaigrette ziołowym.

Roll z hamachi i kimchi z shiso ponzu, majonezem i negi.

Tostada z lecza z majonezem yuzu kosho, rzodkiewką, awokado, kaparami i limonką.

Ceviche z hamachi z chili-mango, fenkułem i granatem.

Roll futomaki z tuńczykiem, łososiem, hamachi, masago i awokado.

Tuńczyk błękitnopłetwy w marynacie chipotle, salsa z zielonej papai i granatem.

Małże yuzupon z cytrusami, shiso, tobiko i rzeżuchą okahijiki.

Łosoś z majonezem yuzu kosho, salsą wasabi i sosem sojowym z mandarynki.

Cytrynowy roll z tuńczykiem błękitnopłetwym, pikantnym tuńczykiem, chipsami czosnkowymi i orzeszkami piniowymi.

Smażone czarne krewetki tygrysy z tenkasu, tobiko, awokado i sosem tonkatsu.

Opalany pikantny łosoś z aioli chili, ogórkami, sezamem, szczypiorkiem i ponzu.

Kraba California z masago, awokado, wasabi i marynowanym imbirem.

Deser cytrusowy z musem z białej czekolady, kremem yuzu i bezą.

Sernik baskijski z coulis z mango i marakui.

Kaiserschmarrn podawany z kompotem ze świeżych truskawek.

Somlói galuska z karmelizowanym pekanem i dżemem pomarańczowym.

Wybór sorbetów i lodów podawany z tuile waniliowym.

Koktajl z Codigo Blanco, Licor 43 i espresso.

Koktajl mezcal z syropem z palonego rozmarynu i bittersem Angostura.

Koktajl z truskawkowym Aperolem, St. Germain i rosé brut.

Koktajl z Hennessy VS, Cointreau, jagodami i cytryną.

Negroni z Tanqueray, Cocchi Vermouth i Campari.

Old Fashioned z Bulliet Bourbon, syropem cukrowym i bittersem Angostura.

Champagne White Lady z Tanqueray, cytryną, Cointreau i białkiem jaja.

Koktajl na bazie Bulliet Bourbon, Campari i Cocchi.