Spago Budapest

Guancia di manzo e verdure radicali con cumino, servita con spaetzle.

Velouté di pastinaca servita con pera Williams, noci pecan e burro nocciola.

Strati di barbabietola e formaggio di capra con vinaigrette allo scalogno e agrumi e nocciole tostate.

Burrata di bufala servita con pesto di basilico, pomodorini Datterino essiccati, zucchine e grissini.

Tartare di carne di bufalo con sabayon, daikon e anguria verde sottaceto.

Terrine di foie gras e coscia d'anatra servita con cotognata, fico e croissant croccante.

Cake di granchio dei ghiaccioli dall'Alaska servita con aioli al pesto di basilico e relish di pomodoro.

Caviar Oscietra servito con blini alle erbe e limone e contorni tradizionali.

Guancia di manzo con verdure radicali, canederli e senape.

Merluzzo nero marinato al miso con cavolo hispi, insalata di patate e hijiki e vinaigrette al sesamo e miso.

Salmone scozzese con verdure cinesi saltate, riso jasmine e salsa di soia dolce.

Mezzo pollo servito con formaggio di capra, purè di patate ratte e salsa ai funghi.

Paprikash di funghi con gombák konfit, túrógaluska, limone e panna acida.

Agnolotti alla zucca butternut con emulsione di burro, salvia e parmigiano.

Gnocchi alla ricotta con bolognese di manzo Angus, pomodoro e Pecorino siciliano.

Controfiletto Wagyu australiano servito con riduzione di vino rosso e un contorno.

New York steak Creekstone servita con salsa al pepe verde e un contorno.

Duo di maiale con costata grigliata e cavolo ripieno con orzo e panna acida.

Costata ribeye Creekstone con verdure saltate, purè di patate e riduzione di vino rosso.

Insalata con rucola, indivia, pomodori, avocado e vinaigrette alle erbe.

Roll hamachi e kimchi con shiso ponzu, maionese e negi.

Tostada di branzino con maionese allo yuzu kosho, ravanello, avocado, capperi e lime.

Ceviche di hamachi con mango al peperoncino, finocchio e melograno.

Roll futomaki con tonno, salmone, hamachi, masago e avocado.

Tonno pinna blu con marinata al chipotle, salsa di papaya verde e melograno.

Capesante yuzupon con agrumi, shiso, tobiko e crescione okahijiki.

Salmone con maionese allo yuzu kosho, salsa wasabi e soia al mandarino.

Roll di tonno pinna blu e limone con tonno piccante, scaglie di aglio e pinoli.

Gamberi tigre neri fritti con tenkasu, tobiko, avocado e salsa tonkatsu.

Salmone piccante scottato con aioli al peperoncino, cetrioli, sesamo, erba cipollina e ponzu.

Granchio California con masago, avocado, wasabi e zenzero sottaceto.

Dessert agli agrumi con mousse al cioccolato bianco, curd allo yuzu e meringa.

Cheesecake basca con coulis di mango e frutto della passione.

Kaiserschmarrn servito con composta di fragole fresche.

Somlói galuska con noci pecan caramellate e marmellata d'arancia.

Selezione di sorbetti e gelati serviti con una cialda alla vaniglia.

Cocktail con Codigo Blanco, Licor 43 ed espresso.

Cocktail al mezcal con sciroppo di rosmarino bruciato e Angostura bitters.

Cocktail con Aperol alla fragola, St. Germain e rosé brut.

Cocktail con Hennessy VS, Cointreau, mirtillo e limone.

Negroni con Tanqueray, Cocchi Vermouth e Campari.

Old Fashioned con Bulliet Bourbon, sciroppo di zucchero e Angostura bitters.

Champagne White Lady con Tanqueray, limone, Cointreau e albume d'uovo.

Un cocktail preparato con Bulliet Bourbon, Campari e Cocchi.