Hollandaise: ce este și unde se mănâncă
O emulsie caldă și cremoasă de gălbenușuri de ou, unt topit și un acid, precum sucul de lămâie.
8 localuri de pe Tastavo îl servesc
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- gălbenușuri de ou
- unt
- suc de lămâie
- piper cayenne
Istoria preparatului
Franța · secolul al XVII-lea
- Origine
- Franța
- Apariție
- secolul al XVII-lea
Mai mult
Sosul olandez este o emulsie fierbinte de oțet și unt, clarificat uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare. Sosul a fost creat în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos olandez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Unde se mănâncă
Londra
- Two Spoons2,20 GBP
Barcelona
- The Benedict Brunch HOLANDESA /HOLLANDAISE13,80 EUR
Köln
- La Rossini12,90 EUR
Bilbao
- Al Lio Bilbao Holandesa8 EUR
Brno
- Pavillon Steak House95 CZK
Edinburgh
- The Ivy On The Square4,50 GBP
Valletta
- Word of Mouth2 EUR
Split
- Portofino3,60 EUR
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.