Salsa olandese: cos'è e dove mangiarlo
Hollandaise
Un'emulsione calda e cremosa di tuorli d'uovo, burro fuso e un acido come il succo di limone.
8 locali su Tastavo lo servono
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- tuorli d'uovo
- burro
- succo di limone
- peperoncino di Cayenne
Storia del piatto
Francia · XVII secolo
- Origine
- Francia
- Nascita
- XVII secolo
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La salsa olandese (in olandese Hollandaisesaus; in francese sauce hollandaise) è un'emulsione di tuorlo d'uovo e burro chiarificato, aromatizzata normalmente con succo di limone, sale e pepe (bianco o di Caienna). All'aspetto è gialla, liscia e cremosa.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Salsa olandese» · versione usata · CC BY-SA 4.0
Dove mangiarlo
Londra
- Two Spoons Hollandaise2,20 £
Barcellona
- The Benedict Brunch HOLANDESA /HOLLANDAISE13,80 €
Colonia
- La Rossini Hollandaise12,90 €
Bilbao
- Al Lio Bilbao Holandesa8 €
Brno
- Pavillon Steak House Hollandaise95 CZK
Edimburgo
- The Ivy On The Square Hollandaise4,50 £
La Valletta
- Word of Mouth Hollandaise2 €
Spalato
- Portofino Hollandaise3,60 €
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