Trabuxu Bistro

Midollo arrostito servito con sottaceti e toast.

Tartare di manzo preparata con tuorlo d'uovo confit e Parmigiano.

Parfait di fegato di pollo accompagnato da chutney.

Focaccia guarnita con pomodoro, stracciatella, acciughe cantabriche e salvia croccante.

Tartare di pesce locale con peperoncino croccante e semi di sesamo tostati.

Arancino allo zafferano ripieno di granchio al lime e peperoncino, servito con maionese al nori.

Spaghetti con limone bruciato e parmigiano.

Risotto nero fatto con inchiostro di seppia e guarnito con polpo bruciato.

Orecchiette con pomodoro, guanciale, Pecorino Romano e peperoncino.

Cappelletti ripieni di ricotta e Fontina, serviti al burro e salvia con noci.

Tagliatelle con ragù di salsiccia e funghi.

Controfiletto di manzo servito con salsa au poivre.

Scaloppine di vitello preparate con burro al limone.

Filetto di manzo servito con purè di cipolle caramellate e fondo di vino rosso.

Presa di maiale Iberico brasata con senape, funghi pleurotus e capperi.

Scottona T-bone servita con burro all'aglio e erba cipollina.

Coniglio brasato servito con chutney di pomodoro.

Cavolfiore al formaggio guarnito con pangrattato.

Broccoli tenderstem saltati con mandorle tostate.

Insalata di cetrioli e acciughe servita con crostini di pane di segale.

Millefoglie al cioccolato servita con crème chantilly.

Crumble di crema al limone e mandorle con frutti di bosco e meringa.

Una selezione di tre formaggi francesi Fermier.