Trancio di vitello del Ségala, purè di pastinaca, pere sciroppate e fondo ridotto
Pavé de veau du Ségala, écrasé de panais, poires pochées et jus réduit
39 €
Terra Tolosa · Tolosa
Valori nutrizionali
≈ 500 kcalper porzione di circa 350 g
- Proteine33%
- Grassi46%
- Carboidrati22%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Un tenero filetto di vitello proveniente dalla regione del Ségala, servito con un cremoso purè di pastinaca, pere sciroppate e una riduzione di carne concentrata.
- Cucina
- Francese
- Origine
- Francia
Ingredienti tipici
- filetto di vitello
- pastinaca
- pera
- fondo di carne al vino rosso
- burro
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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