Kalbspatel aus dem Ségala, Pastinakenstampf, pochierte Birnen und reduzierte Sauce

Pavé de veau du Ségala, écrasé de panais, poires pochées et jus réduit

39 €

Terra Tolosa · Toulouse

Nährwerte

≈ 500 kcalpro Portion von etwa 350 g

Eiweiß33%
33%
Fett46%
46%
Kohlenhydrate22%
22%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Ein zartes Kalbsfilet aus der Ségala-Region, serviert mit einem cremigen Pastinakenpüree, pochierten Birnen und einer konzentrierten Fleischreduktion.

Küche: Französisch
Herkunft: Frankreich

Typische Zutaten

Kalbsfilet
Pastinake
Birne
Rotwein-Jus
Butter

Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.

Hat dir das Gericht geschmeckt?

Zurück zur Speisekarte von Terra Tolosa