Tarte tatin allo scalogno con animelle di vitello croccanti
Shallot tarte tatin with crispy, pan-fried veal sweetbreads
small 17,50 €full 30 €
Vineum Restaurant · Rotterdam
Tarte tatin allo scalogno con animelle di vitello in padella, aceto balsamico e schiuma di Époisses.
Valori nutrizionali
≈ 550 kcalper porzione di circa 250 g
- Proteine16%
- Grassi67%
- Carboidrati18%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una saporita torta rovesciata fatta con scalogno, guarnita con animelle di vitello fritte croccanti e una schiuma cremosa.
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- scalogno
- animelle di vitello
- aceto balsamico
- formaggio Epoisses
- pasta sfoglia
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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