Costoletta di maiale con crosta alle erbe e riduzione di Merlot
Schweins Kotelette Kräuterkruste Merlot Reduktion
31,50 CHF≈ 34,00 €
Wirthaus zum Unterlachenhof · Lucerna
Costoletta di maiale con crosta alle erbe e riduzione di Merlot, servita con risotto al mascarpone e verdure.
Valori nutrizionali
- Proteine16%
- Grassi53%
- Carboidrati31%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Un taglio spesso di maiale servito con una crosta di erbe e pangrattato. È accompagnato da una riduzione di vino Merlot e un risotto cremoso.
- Cucina
- Europea
Ingredienti tipici
- costata di maiale
- erbe
- pangrattato
- vino merlot
- riso arborio
- mascarpone
- verdure
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Sul classico costoletta di maiale. Il locale ne serve una sua versione.
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La braciola di maiale è un taglio di carne suina ricavato dal carré di lombo (preso perpendicolarmente alla spina dorsale della carcassa del maiale), costituito di solito da una costola o parte di una vertebra. Le braciole di maiale non sono lavorate e sono più magre di altri tagli.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Braciola di maiale» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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