PAPY

Patate croccanti al parmigiano, peperoncino d'Espelette, prezzemolo e salsa cocktail.

Broccolini grigliati serviti con stracciatella, maionese al miso, mandorle a scaglie, olio piccante e limone.

Porri brasati accompagnati da labneh al limone, pistacchi, olio di salvia e melograno.

Tataki di anatra marinato con fritons, cipollotti grigliati e sottaceti di pera.

Crocchette di capra servite con miele, rucola e sottaceti di cipolla rossa.

Midollo osseo gratinato servito con toast all'aglio.

Brioche perduta con scelta di caramello e noci pecan, nutella e spéculoos, o entrambi.

Cheesecake preparata alla maniera delle mele Tatin.