PAPY

Knusprige Kartoffeln mit Parmesan, Espelette-Paprika, Petersilie und Cocktailsauce.

Gegrillter Broccolini serviert mit Stracciatella, Miso-Mayonnaise, gehobelten Mandeln, scharfem Öl und Zitrone.

Geschmorter Lauch begleitet von Zitronen-Labneh, Pistazien, Salbeiöl und Granatapfelkernen.

Mariniertes Enten-Tataki mit Fritons, gegrillten Frühlingszwiebeln und Birnen-Pickles.

Ziegenkäse-Kroketten serviert mit Honig, Rucola und roten Zwiebel-Pickles.

Gratinierte Markknochen serviert mit Knoblauchtoast.

Brioche perdue mit Wahl zwischen Karamell und Pekannüssen, Nutella und Spekulatius oder beidem.

Cheesecake zubereitet nach Art von Tatin-Äpfeln.