Bouillabaisse
Zuppa di pesce e crostacei allo zafferano.
14 €
Scorpina · Atene
Zuppa di pesce e crostacei allo zafferano, servita con salsa rouille e pane tostato.
Valori nutrizionali
- Proteine35%
- Grassi47%
- Carboidrati18%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una ricca zuppa di mare aromatizzata allo zafferano, tradizionalmente servita con pane tostato e una salsa rouille piccante.
- Cucina
- Francese (Provenzale)
Ingredienti tipici
- pesce
- crostacei
- zafferano
- aglio
- olio d'oliva
- pane
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
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La bouillabaisse (in francese) o bolhabaissa (in occitano, AFI: [ˌbuʎaˈβajsɔ] o [ˌbujaˈbajsɔ]) è una zuppa di pesce tradizionale della Provenza, regione geografica della Francia. Col nome boiabessa, il piatto è diffuso anche in Italia, specificamente in Liguria.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Bouillabaisse» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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