Piemonteser Kalbsrücken mit Tonnatosauce (bei 70° gedämpft)
girello di vitello piemontese con salsa tonnata (cottura a vapore a 70°)
14 €
Trattoria l'Oca Fola · Turin
Nährwerte
≈ 300 kcalpro Portion von etwa 150 g
- Eiweiß44%
- Fett51%
- Kohlenhydrate5%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Ein kalt serviertes Kalbfleischgericht mit dünnen Scheiben, serviert mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern und Sardellen. Das Fleisch wird schonend bei niedriger Temperatur gegart, um die Zartheit zu bewahren.
- Küche
- Italienisch (piemontesisch)
- Herkunft
- Piemont, Italien
Typische Zutaten
- Kalbsinnenfilet
- Thunfisch
- Kapern
- Sardellen
- Olivenöl
- Zitronensaft
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
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