Malandro Sevilla
Sevilla · Spanisch · € · 141 Gerichte · 2 € – 190 € · Vegetarierfreundlich
Öffnungszeiten
- Montag13:00–02:00
- Dienstag13:00–02:00
- Mittwoch13:00–02:00
- Donnerstag13:00–02:00
- Freitag13:00–03:00
- Samstag13:00–03:00
- Sonntag13:00–02:00
Was man hier bestellen sollte
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DIE IBÉRISCHEN LOS IBÉRICOS
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100% Bellota Ibérico-Lendenstück
18 €26 €Caña de lomo ibérica 100% BellotaIbérico-Lendenstück aus Eicheln.
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Presa ibérica 100% Bellota
Ibérico-Fleischstück aus Eicheln.
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Taquitos de Salchichón ibérico de Bellota
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Bellota Ibérico-Morcón aus Presa
10 €18 €Morcón ibérico de Presa de Bellota -
Surtidos de ibéricos de Bellota
Vielfalt an ibérico Wurstwaren aus Eicheln.
DIE REISENDEN LOS VIAJEROS
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Sobrasada Mallorquina ‘El Zagal’ y miel de Azahar
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Cecina de Wagyu 100% variedad Tajima full blood
Cecina aus Wagyu-Fleisch der Tajima-Varietät.
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Chicharrón de Cádiz con AOVE y limón
AUS DER SPEISEKAMMER SALIDOS DEL LATERIO
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Gilda doble de anchoa
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Lomo de atún rojo HERPAC en AOVE
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Anchoa edición limitada campaña de primavera 8 filetes XXL
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Mejillón en escabeche de las Rías Gallegas 8/10
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Navajas de las Rías Gallegas en aceite de oliva
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Sardinillas Millesimé añada 2019
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Extra Spargel 6/8 DO Navarra
13,50 €Espárrago extra 6/8 DO Navarra
WAS EIN MALANDRO WÄRE QUE-SERÍA DE MALANDRO
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Zamorano Añejo Reserva (Oveja)
Reifer Zamorano-Schafskäse Reserve.
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Pajarete Curado (Cabra Payoya)
Ziegenkäse der Sorte Payoya, Typ pajarete gereift.
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Manchego Curado de Trufa (Oveja)
Reifer Manchego-Schafskäse mit Trüffel.
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Asturiano La Peral Azul (Vaca)
Asturischer La Peral Azul Kuhkäse.
UNSERE GESALZENEN SPEISEN NUESTROS SALAZONES
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Mojama von Almadraba-Thunfisch IGP Barbate
4 €7,50 €15 €Mojama de atún de almadraba IGP BarbateGetrockneter Thunfisch (Mojama) aus der Almadraba-Fischerei IGP Barbate.
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Gelbflossen-Thunfischbauch
4 €7,50 €15 €Ijada de atún de aleta amarillaBauchstück des Gelbflossen-Thunfischs.
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Mojama von wildem Alaska-Lachs
6,50 €14 €28 €Mojama de salmón salvaje de AlaskaGetrockneter Lachs (Mojama) aus wildem Alaska-Lachs.
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Degustación de salazones
IN EICHENHOLZ GERÄUCHERT AHUMADOS EN LEÑA DE ROBLE
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Salmón salvaje acompañado de blinis, eneldo y crème fraîche
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Bacalao ahumado, salmorejo & chips de ajo
Geräucherter Kabeljau mit Salmorejo und Knoblauchchips.
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Lubina salvaje ahumada con vinagreta de cítricos
Geräucherter wilder Wolfsbarsch mit Zitrus-Vinaigrette.
AUS UNSERER KÜHLVITRINE & SALATE DE NUESTRA VITRINA FRÍA & ENSALADAS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenada de oliva negra
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Boquerones en vinagre con chips de patatas
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Nuestra ensaladilla de gambas emulsionada con aceite de oliva
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Papas aliñás con taco de lomo de atún
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Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y jamón ibérico
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Ensalada Especial César de Malandro
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Ensalada de espinacas, calabaza asada al fuego, queso de cabra
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Ensalada de Tomates, Burrata & Basílico
ZWISCHEN... BROT & KOHLEGEBACKENES ENTRE... PAN & PAN Y SIEMPRE AL CARBÓN
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
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Mollete de Pringá Andaluza
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Mollete de Chicharrón & queso Payoyo
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Bikini chorreante de Cheddar & Pastrami ahumado
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Bikini de Jamón asado, queso Comté & trufa
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Brioche de Rabo de Toro desmigao, boletus confitados & mayonesa de su jugo
UM DIE EIER POR HUEVOS
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Zwei Spiegeleier mit Kruste, knusprigen Kartoffeln und Knoblauch-Garnelen von Cobardes y Gallinas
19,50 €Dos huevos fritos con puntilla, patatas crujientes y gambones al ajillo de Cobardes y Gallinas -
Huevos fritos, patatas crujientes y atún con tomate de Cobardes y Gallinas
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Tortilla de patatas, trufa y cebolla al momento
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Tortilla vaga de Piparras & Chorizo picante
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Tortilla vaga de gambas al Ajillo & Sobrasada
DIE ANDALUSISCHE FRITUR LA FRITURA ANDALUZA
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Croquetas cremosas de Jamón ibérico 100% de Bellota
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Taco de Merluza de pincho con mayonesa de aceite de arbequina
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Boquerones abiertos fritos y mayonesa de lima
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Unser Malandro Flamenquín
10 €18 €Nuestro Flamenquín Malandro -
Tiras de berenjenas con miel de caña y salmorejo
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Bolita de flamenquín cordobés
TAPAS, SCHMORTGERICHTE & HAUPTSPEISEN TAPAS, GUISOS & PLATOS
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Alcachofa amontillada con crujiente de ibérico y papada ahumada
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Espinacas con garbanzos y su cotrón de pan
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Pochas mit Riesengarnelen und Muscheln
6,50 €13 €Pochas con langostinos y almejas -
Puerro meloso al fuego, AOVE y salsa de tomate asado
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Carrilleras de cerdo ibérico al oloroso y parmentier de patata
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Rabo de Toro al PX, polenta frita y zanahorias baby
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Solomillo Ibérico braseado, salsa al whisky
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Eintopf mit Thunfischbällchen
5 €10 €17 €Guiso de Albóndigas de Atún -
Lomitos de corvina a la manzanilla de Sanlúcar
DIE GRILLSTELLE LAS BRASAS DEL BAR
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Pulpo braseado sobre cremoso de patata, AOVE de Pimentón de la Vera
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Chistorras von „Arbizu“ vom Grill
8 €14 €16 €Chistorras de “arbizu” a la parrilla -
Solomillo de vaca sobre pastel de patata, taco de foie y salsa Perigourdine
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa café de París
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Presa ibérica de bellota brasa, boniato en puré & chips
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Calamar de potera a las brasas, chalota y cebolla caramelizada
ZUM DESSERT PA REMATAR
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Tocino de cielo de mandarina con crema de yogurt
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Crema catalana con helado de azahar y naranja braseada
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Tarta de galleta, chocolate & crema de vainilla
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El Tiramisú de Malandro, en grano de café
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Cheesecake de Camembert, nueces caramel, manzana verde y helado de miel
TAPAS & GERICHTE TAPAS& PLATOS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenade de oliva negra
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
ZUM ABSCHLUSS PARETARE
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Malandrillo 43 (nuestra versión de café con hielo y Licor)
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Tocino de cielo, chantilly hecha en casa
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Tatín de manzana, helado de vainilla
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Cremoso de chocolate con emulsión de naranja y sorbete de mandarin
FUNKENSPRITZER SALTAN LAS CHISPAS
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa de pimienta verde
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Presa ibérica de bellora brasa, boniato en puré & chips
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Bol de patatas fritas y pimientos de padrón
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Huevo frito con su puntilla, patatas fritas y almejas al ajillo
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Habitas salteadas, yema de huevo y crujiente de ibérico
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Flor de Alcachofa a la brasa, aceite de arbequina y sal en escamas
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Dúo de morcillas, tradicional de cebolla VS de Angus con arroz
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Molleja de ternera a la parrilla, limón
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El plato de molleja y caviar Amur Beluga
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Provoleta al horno de leña y oregano fresco
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Empanada de vacío de novillo cortado a cuchillo
AUF DER SUCHE NACH DEM FEUER EN BUSCA DEL FUEGO
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Picanha madurada 120 días en casa, escama de sal y AOVE
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Ensaladilla Malandro y gambones a la brasa
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Ensalada de Aguacate al fuego, espinaca, tomate seco, ricota de oveja, mostaza & miel
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Nuestra CÉSAR de Kale, Pollo de Corral braseado, parmesano y mostaza a la cerveza
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Chuleta de Tomate Rosa, burrata y espuma de tomate
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Carpaccio de cigala aliñao con salmorejo y tapenade de oliva negra
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Lamina de Wagyu, tomate seco, queso Comté, chips de ajo
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Chorizo picante de buey cortado a cuchillo
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Nuestra versión de Vitel toné
DIE FLAMME BRENNT ARDE LA LLAMA
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Lauch
7 €Puerro -
Calabacín negro
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Zwiebel
6 €Cebolla -
Berenjena china
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Süßkartoffel
7 €Boniato -
Espárrago blanco
ZWISCHEN DER GLÜHE - RINDFLEISCH ENTRE BRASAS - VACUNO
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Chuleta de vaca vieja 45 dias de maduración Selección Malandro Especial “Galicia”
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Chuleta selección de raza Simmental (entre 1,2 y 1,5 kg)
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T-bone de vaca vieja 30 días de maduración en dos experiencias: lomo a la brasa & solomillo en steak tartar
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Ribeye de vaca vieja 45 días de maduración
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Bife de Chorizo/ Lomo Bajo Novillo Argentino
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Milanesa Malandro con huevo poché y trufa
ZWISCHEN DER GLÜHE - IBERISCHES SCHWEINEFLEISCH BELLOTA DOP JABUGO ENTRE BRASAS - CERDO IBÉRICO BELLOTA DOP JABUGO
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Presa Ibérica de bellota selección Malandro y Tartessos
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Wellington de solomillo ibérico, cremoso de patata, salsa cumberland (2 personas)
ZWISCHEN DER GLÜHE - GEFLÜGEL ENTRE BRASAS - AVES
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Pechuga de pollo de corral a la brasa, quinoa y aguacate
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Magret de pato a la parrilla
ZWISCHEN DER GLÜHE - PRIME RINDFLEISCH ENTRE BRASAS - VACUNO PRIME
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Ojo de bife “Selección Don Luis” 400 g / Argentina
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Colita de cuadril Wagyu M9 300 g Argentina
BUEY EL CAPRICHO AUSWAHL SELECCIÓN BUEY EL CAPRICHO
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Chuleta de buey selección José Gordón, entre 1,1 y
ZWISCHEN DER GLÜHE - FISCH ENTRE BRASAS - PESCADO
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Gegrillter Lachs
24 €Salmón a la brasa
BEILAGEN VOM GRILL ACOMPAÑAN A LAS BRASAS
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Lechuga de la huerta y cebolleta
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Corazón de lechuga braseada
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Piquillo
6 € -
Papin trufado & queso parmesano
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Patatas fritas en grasas de vacuno
WO ES FEUER GAB DONDE HUBO FUEGO
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Cheesecake de pistacho y granada
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Lingote de brownie con cremoso de castañas
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Pie de calabaza Chocolate y café
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Nuestro Souffle Alaska
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Pera en almíbar Mascarpone y almendras
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Olavidia queso pasta blanda de cabra, Quesería Quesos y Besos (Guarroman – Jaén)
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Idiazabal ahumado de forma natural – Oveja Quesería La Leze (País Vasco)
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Comté Marcel Petite 20 meses – Vaca (Macizo del Jura – Francia)
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El Bucarito Azul de Cabra Florida Quesería El Bucarito (Rota, Cádiz)
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Allergenkennzeichnung wie auf der Karte angegeben. Bei Allergien bitte das Personal fragen. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.