Malandro Sevilla
Siviglia · Spagnola · € · 141 piatti · 2 € – 190 € · Adatto ai vegetariani
Orari
- lunedì13:00–02:00
- martedì13:00–02:00
- mercoledì13:00–02:00
- giovedì13:00–02:00
- venerdì13:00–03:00
- sabato13:00–03:00
- domenica13:00–02:00
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GLI IBERICI LOS IBÉRICOS
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Prosciutto Iberico 100% Bellota
19 €27 €Jamón Ibérico 100% Bellota -
Presa Iberica 100% Bellota
18 €26 €Presa ibérica 100% Bellota -
Taquitos de Salchichón ibérico de Bellota
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Morcón ibérico de Presa de Bellota
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Morcilla ibérica de Bellota
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Surtidos de ibéricos de Bellota
Varietà di salumi ibéricos di bellota.
I VIAGGIATORI LOS VIAJEROS
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Sobrasada Mallorquina ‘El Zagal’ y miel de Azahar
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Cecina de Wagyu 100% variedad Tajima full blood
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Chicharrón de Cádiz con AOVE y limón
DALLA SALATERIA SALIDOS DEL LATERIO
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Gilda doble de anchoa
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Lomo de atún rojo HERPAC en AOVE
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Anchoa edición limitada campaña de primavera 8 filetes XXL
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Mejillón en escabeche de las Rías Gallegas 8/10
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Navajas de las Rías Gallegas en aceite de oliva
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Sardinillas Millesimé añada 2019
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Espárrago extra 6/8 DO Navarra
CHE SAREBBE DI MALANDRO QUE-SERÍA DE MALANDRO
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Zamorano Añejo Reserva (Oveja)
Formaggio di pecora Zamorano invecchiato riserva.
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Pajarete Curado (Cabra Payoya)
Formaggio di capra Payoya tipo pajarete stagionato.
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Manchego Curado de Trufa (Oveja)
Formaggio manchego di pecora stagionato con tartufo.
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Asturiano La Peral Azul (Vaca)
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Tabla de quesos, sus jaleas
I NOSTRI SALATI NUESTROS SALAZONES
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Mojama di tonno di almadraba IGP Barbate
4 €7,50 €15 €Mojama de atún de almadraba IGP Barbate -
Uova di tonno a pinna gialla
4 €7,50 €15 €Hueva de atún de aleta amarilla -
Uova di maruca
5 €9 €17 €Hueva de maruca -
Trancio di tonno a pinna gialla
4 €7,50 €15 €Ijada de atún de aleta amarilla -
Mojama di salmone selvaggio dell'Alaska
6,50 €14 €28 €Mojama de salmón salvaje de Alaska
AFFUMICATI AL LEGNO DI ROVERE AHUMADOS EN LEÑA DE ROBLE
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Salmón salvaje acompañado de blinis, eneldo y crème fraîche
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Bacalao ahumado, salmorejo & chips de ajo
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Lubina salvaje ahumada con vinagreta de cítricos
DALLA NOSTRA VETRINA FREDDA E INSALATE DE NUESTRA VITRINA FRÍA & ENSALADAS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenada de oliva negra
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Boquerones en vinagre con chips de patatas
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Nuestra ensaladilla de gambas emulsionada con aceite de oliva
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Papas aliñás con taco de lomo de atún
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Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y jamón ibérico
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Ensalada Especial César de Malandro
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Ensalada de espinacas, calabaza asada al fuego, queso de cabra
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Ensalada de Tomates, Burrata & Basílico
TRA... PANE E SEMPRE AL CARBONE ENTRE... PAN & PAN Y SIEMPRE AL CARBÓN
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
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Mollete de Pringá Andaluza
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Mollete de Chicharrón & queso Payoyo
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Bikini chorreante de Cheddar & Pastrami ahumado
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Bikini de Jamón asado, queso Comté & trufa
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Brioche de Rabo de Toro desmigao, boletus confitados & mayonesa de su jugo
A BASE DI UOVA POR HUEVOS
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Due uova fritte con bordi croccanti, patate croccanti e gamberoni all'aglio di Cobardes y Gallinas
19,50 €Dos huevos fritos con puntilla, patatas crujientes y gambones al ajillo de Cobardes y Gallinas -
Huevos fritos, patatas crujientes y atún con tomate de Cobardes y Gallinas
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Tortilla di patate, tartufo e cipolla al momento
3,60 €7,50 €Tortilla de patatas, trufa y cebolla al momento -
Tortilla vaga de Piparras & Chorizo picante
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Tortilla vaga de gambas al Ajillo & Sobrasada
LA FRITURA ANDALUSA LA FRITURA ANDALUZA
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Croquetas cremosas de Jamón ibérico 100% de Bellota
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Taco de Merluza de pincho con mayonesa de aceite de arbequina
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Boquerones abiertos fritos y mayonesa de lima
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Il Nostro Flamenquín Malandro
10 €18 €Nuestro Flamenquín Malandro -
Tiras de berenjenas con miel de caña y salmorejo
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Bolita de flamenquín cordobés
TAPAS, STUFATI E PIATTI TAPAS, GUISOS & PLATOS
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Alcachofa amontillada con crujiente de ibérico y papada ahumada
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Espinacas con garbanzos y su cotrón de pan
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Pochas con gamberi e vongole
6,50 €13 €Pochas con langostinos y almejas -
Puerro meloso al fuego, AOVE y salsa de tomate asado
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Carrilleras de cerdo ibérico al oloroso y parmentier de patata
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Coda di Toro al PX, polenta fritta e carote baby
6,50 €13 €19 €Rabo de Toro al PX, polenta frita y zanahorias baby -
Solomillo Ibérico braseado, salsa al whisky
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Spezzatino di polpette di Tonno
5 €10 €17 €Guiso de Albóndigas de Atún -
Lomitos de corvina a la manzanilla de Sanlúcar
LE BRACI DEL BAR LAS BRASAS DEL BAR
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Pulpo braseado sobre cremoso de patata, AOVE de Pimentón de la Vera
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Chistorras di “arbizu” alla griglia
8 €14 €16 €Chistorras de “arbizu” a la parrilla -
Solomillo de vaca sobre pastel de patata, taco de foie y salsa Perigourdine
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa café de París
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Presa ibérica de bellota brasa, boniato en puré & chips
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Calamar de potera a las brasas, chalota y cebolla caramelizada
PER FINIRE PA REMATAR
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Tocino de cielo de mandarina con crema de yogurt
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Crema catalana con helado de azahar y naranja braseada
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Tarta de galleta, chocolate & crema de vainilla
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El Tiramisú de Malandro, en grano de café
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Cheesecake de Camembert, nueces caramel, manzana verde y helado de miel
TAPAS & PIATTI TAPAS& PLATOS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenade de oliva negra
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
PER FINIRE PARETARE
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Malandrillo 43 (nuestra versión de café con hielo y Licor)
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Tocino de cielo, chantilly hecha en casa
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Tatín de manzana, helado de vainilla
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Cremoso de chocolate con emulsión de naranja y sorbete de mandarin
SCINTILLE CHE VOLANO SALTAN LAS CHISPAS
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa de pimienta verde
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Presa ibérica de bellora brasa, boniato en puré & chips
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Bol de patatas fritas y pimientos de padrón
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Huevo frito con su puntilla, patatas fritas y almejas al ajillo
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Habitas salteadas, yema de huevo y crujiente de ibérico
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Flor de Alcachofa a la brasa, aceite de arbequina y sal en escamas
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Dúo de morcillas, tradicional de cebolla VS de Angus con arroz
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Molleja de ternera a la parrilla, limón
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El plato de molleja y caviar Amur Beluga
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Provoleta al horno de leña y oregano fresco
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Empanada de vacío de novillo cortado a cuchillo
ALLA RICERCA DEL FUOCO EN BUSCA DEL FUEGO
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Picanha madurada 120 días en casa, escama de sal y AOVE
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Ensaladilla Malandro y gambones a la brasa
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Ensalada de Aguacate al fuego, espinaca, tomate seco, ricota de oveja, mostaza & miel
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Nuestra CÉSAR de Kale, Pollo de Corral braseado, parmesano y mostaza a la cerveza
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Chuleta de Tomate Rosa, burrata y espuma de tomate
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Carpaccio de cigala aliñao con salmorejo y tapenade de oliva negra
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Lamina de Wagyu, tomate seco, queso Comté, chips de ajo
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Chorizo picante de buey cortado a cuchillo
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Nuestra versión de Vitel toné
LA FIAMMA ARDE ARDE LA LLAMA
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Porro
7 €Puerro -
Calabacín negro
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Cipolla
6 €Cebolla -
Berenjena china
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Patata dolce
7 €Boniato -
Espárrago blanco
TRA LE BRACI - MANZO ENTRE BRASAS - VACUNO
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Entraña de Angus Miguel Vergara
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Chuleta de vaca vieja 45 dias de maduración Selección Malandro Especial “Galicia”
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Chuleta selección de raza Simmental (entre 1,2 y 1,5 kg)
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T-bone de vaca vieja 30 días de maduración en dos experiencias: lomo a la brasa & solomillo en steak tartar
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Ribeye de vaca vieja 45 días de maduración
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Bife de Chorizo/ Lomo Bajo Novillo Argentino
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Milanesa Malandro con huevo poché y trufa
TRA LE BRACI - MAIALE IBERICO BELLOTA DOP JABUGO ENTRE BRASAS - CERDO IBÉRICO BELLOTA DOP JABUGO
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Presa Ibérica de bellota selección Malandro y Tartessos
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Wellington de solomillo ibérico, cremoso de patata, salsa cumberland (2 personas)
TRA LE BRACI - VOLAIRA ENTRE BRASAS - AVES
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Pechuga de pollo de corral a la brasa, quinoa y aguacate
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Magret de pato a la parrilla
TRA LE BRACI - MANZO PRIME ENTRE BRASAS - VACUNO PRIME
SELEZIONE BUEY EL CAPRICHO SELECCIÓN BUEY EL CAPRICHO
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Chuleta de buey selección José Gordón, entre 1,1 y
TRA LE BRACI - PESCE ENTRE BRASAS - PESCADO
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Salmón a la brasa
CONTORNI ALLA BRACE ACOMPAÑAN A LAS BRASAS
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Lechuga de la huerta y cebolleta
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Corazón de lechuga braseada
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Piquillo
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Papin trufado & queso parmesano
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Patatas fritas en grasas de vacuno
DOVE C'È STATO IL FUOCO DONDE HUBO FUEGO
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Cheesecake de pistacho y granada
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Lingote de brownie con cremoso de castañas
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Pie de calabaza Chocolate y café
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Nuestro Souffle Alaska
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Pera en almíbar Mascarpone y almendras
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Olavidia queso pasta blanda de cabra, Quesería Quesos y Besos (Guarroman – Jaén)
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Idiazabal ahumado de forma natural – Oveja Quesería La Leze (País Vasco)
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Comté Marcel Petite 20 meses – Vaca (Macizo del Jura – Francia)
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El Bucarito Azul de Cabra Florida Quesería El Bucarito (Rota, Cádiz)
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