Malandro Sevilla
Seville · Spanish · € · 141 dishes · €2 – €190 · Vegetarian-friendly
Opening hours
- Monday13:00–02:00
- Tuesday13:00–02:00
- Wednesday13:00–02:00
- Thursday13:00–02:00
- Friday13:00–03:00
- Saturday13:00–03:00
- Sunday13:00–02:00
What to order here
No dishes match.
THE IBERICS LOS IBÉRICOS
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100% Bellota Ibérico Ham
€19€27Jamón Ibérico 100% Bellota -
Caña de lomo ibérica 100% Bellota
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Presa ibérica 100% Bellota
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Taquitos de Salchichón ibérico de Bellota
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Morcón ibérico de Presa de Bellota
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Morcilla ibérica de Bellota
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Surtidos de ibéricos de Bellota
Variety of bellota ibérico cured meats.
THE TRAVELERS LOS VIAJEROS
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Sobrasada Mallorquina ‘El Zagal’ y miel de Azahar
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Cecina de Wagyu 100% variedad Tajima full blood
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Chicharrón de Cádiz con AOVE y limón
Cádiz chicharrón with extra virgin olive oil and lemon.
FROM THE LARDER SALIDOS DEL LATERIO
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Gilda doble de anchoa
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Lomo de atún rojo HERPAC en AOVE
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Anchoa edición limitada campaña de primavera 8 filetes XXL
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Mejillón en escabeche de las Rías Gallegas 8/10
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Navajas de las Rías Gallegas en aceite de oliva
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Sardinillas Millesimé añada 2019
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Espárrago extra 6/8 DO Navarra
WHAT WOULD A ROGUE DO QUE-SERÍA DE MALANDRO
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Zamorano Añejo Reserva (Oveja)
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Pajarete Curado (Cabra Payoya)
Cured Payoya goat cheese, pajarete style.
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Manchego Curado de Trufa (Oveja)
Cured Manchego sheep cheese with truffle.
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Asturiano La Peral Azul (Vaca)
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Tabla de quesos, sus jaleas
OUR CURED MEATS NUESTROS SALAZONES
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Barbates IGP Almadraba Tuna Mojama
€4€7.50€15Mojama de atún de almadraba IGP Barbate -
Yellowfin Tuna Roe
€4€7.50€15Hueva de atún de aleta amarilla -
Maruca Roe
€5€9€17Hueva de maruca -
Yellowfin Tuna Belly
€4€7.50€15Ijada de atún de aleta amarilla -
Alaska Wild Salmon Mojama
€6.50€14€28Mojama de salmón salvaje de Alaska
OAK WOOD SMOKED AHUMADOS EN LEÑA DE ROBLE
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Salmón salvaje acompañado de blinis, eneldo y crème fraîche
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Bacalao ahumado, salmorejo & chips de ajo
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Lubina salvaje ahumada con vinagreta de cítricos
FROM OUR COLD DISPLAY & SALADS DE NUESTRA VITRINA FRÍA & ENSALADAS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenada de oliva negra
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Boquerones en vinagre con chips de patatas
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Nuestra ensaladilla de gambas emulsionada con aceite de oliva
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Papas aliñás con taco de lomo de atún
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Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y jamón ibérico
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Ensalada Especial César de Malandro
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Ensalada de espinacas, calabaza asada al fuego, queso de cabra
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Ensalada de Tomates, Burrata & Basílico
BETWEEN... BREAD & BREAD ALWAYS ON CHARCOAL ENTRE... PAN & PAN Y SIEMPRE AL CARBÓN
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
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Mollete de Pringá Andaluza
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Mollete de Chicharrón & queso Payoyo
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Bikini chorreante de Cheddar & Pastrami ahumado
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Bikini de Jamón asado, queso Comté & trufa
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Brioche de Rabo de Toro desmigao, boletus confitados & mayonesa de su jugo
EGGS POR HUEVOS
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Dos huevos fritos con puntilla, patatas crujientes y gambones al ajillo de Cobardes y Gallinas
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Huevos fritos, patatas crujientes y atún con tomate de Cobardes y Gallinas
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Tortilla de patatas, trufa y cebolla al momento
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Tortilla vaga de Piparras & Chorizo picante
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Tortilla vaga de gambas al Ajillo & Sobrasada
THE ANDALUSIAN FRY LA FRITURA ANDALUZA
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Croquetas cremosas de Jamón ibérico 100% de Bellota
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Taco de Merluza de pincho con mayonesa de aceite de arbequina
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Boquerones abiertos fritos y mayonesa de lima
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Our Malandro Flamenquín
€10€18Nuestro Flamenquín Malandro -
Tiras de berenjenas con miel de caña y salmorejo
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Bolita de flamenquín cordobés
TAPAS, STEWS & MAIN COURSES TAPAS, GUISOS & PLATOS
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Alcachofa amontillada con crujiente de ibérico y papada ahumada
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Espinacas con garbanzos y su cotrón de pan
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Pochas con langostinos y almejas
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Puerro meloso al fuego, AOVE y salsa de tomate asado
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Carrilleras de cerdo ibérico al oloroso y parmentier de patata
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Oxtail in PX, fried polenta and baby carrots
€6.50€13€19Rabo de Toro al PX, polenta frita y zanahorias baby -
Solomillo Ibérico braseado, salsa al whisky
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Tuna meatball stew
€5€10€17Guiso de Albóndigas de Atún -
Lomitos de corvina a la manzanilla de Sanlúcar
THE GRILL LAS BRASAS DEL BAR
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Pulpo braseado sobre cremoso de patata, AOVE de Pimentón de la Vera
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Grilled “arbizu” chistorras
€8€14€16Chistorras de “arbizu” a la parrilla -
Solomillo de vaca sobre pastel de patata, taco de foie y salsa Perigourdine
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa café de París
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Presa ibérica de bellota brasa, boniato en puré & chips
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Calamar de potera a las brasas, chalota y cebolla caramelizada
TO FINISH PA REMATAR
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Tocino de cielo de mandarina con crema de yogurt
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Crema catalana con helado de azahar y naranja braseada
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Tarta de galleta, chocolate & crema de vainilla
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El Tiramisú de Malandro, en grano de café
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Cheesecake de Camembert, nueces caramel, manzana verde y helado de miel
TAPAS & PLATES TAPAS& PLATOS
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Lomo de sardina, tomate concasse y tapenade de oliva negra
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Anchoa 00 sobre pan brioche tostado al carbón y mantequilla ahumada
TO FINISH PARETARE
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Malandrillo 43 (nuestra versión de café con hielo y Licor)
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Tocino de cielo, chantilly hecha en casa
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Tatín de manzana, helado de vainilla
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Cremoso de chocolate con emulsión de naranja y sorbete de mandarin
SPARKS FLY SALTAN LAS CHISPAS
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Lomo bajo de vaca parrilla, salsa de pimienta verde
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Presa ibérica de bellora brasa, boniato en puré & chips
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Bol de patatas fritas y pimientos de padrón
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Croquetas cremosas de Rabo de Toro
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Huevo frito con su puntilla, patatas fritas y almejas al ajillo
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Habitas salteadas, yema de huevo y crujiente de ibérico
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Flor de Alcachofa a la brasa, aceite de arbequina y sal en escamas
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Dúo de morcillas, tradicional de cebolla VS de Angus con arroz
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Molleja de ternera a la parrilla, limón
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El plato de molleja y caviar Amur Beluga
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Provoleta al horno de leña y oregano fresco
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Empanada de vacío de novillo cortado a cuchillo
IN SEARCH OF FIRE EN BUSCA DEL FUEGO
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Jamón Ibérico 100% Bellota DOP Jabugo
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Picanha madurada 120 días en casa, escama de sal y AOVE
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Ensaladilla Malandro y gambones a la brasa
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Ensalada de Aguacate al fuego, espinaca, tomate seco, ricota de oveja, mostaza & miel
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Nuestra CÉSAR de Kale, Pollo de Corral braseado, parmesano y mostaza a la cerveza
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Chuleta de Tomate Rosa, burrata y espuma de tomate
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Carpaccio de cigala aliñao con salmorejo y tapenade de oliva negra
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Lamina de Wagyu, tomate seco, queso Comté, chips de ajo
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Chorizo picante de buey cortado a cuchillo
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Nuestra versión de Vitel toné
THE FLAME BURNS ARDE LA LLAMA
BETWEEN EMBERS - BEEF ENTRE BRASAS - VACUNO
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Entraña de Angus Miguel Vergara
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Chuleta de vaca vieja 45 dias de maduración Selección Malandro Especial “Galicia”
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Chuleta selección de raza Simmental (entre 1,2 y 1,5 kg)
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T-bone de vaca vieja 30 días de maduración en dos experiencias: lomo a la brasa & solomillo en steak tartar
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Ribeye de vaca vieja 45 días de maduración
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Bife de Chorizo/ Lomo Bajo Novillo Argentino
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Milanesa Malandro con huevo poché y trufa
BETWEEN EMBERS - IBERIAN BELLOTA PORK DOP JABUGO ENTRE BRASAS - CERDO IBÉRICO BELLOTA DOP JABUGO
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Presa Ibérica de bellota selección Malandro y Tartessos
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Wellington de solomillo ibérico, cremoso de patata, salsa cumberland (2 personas)
BETWEEN EMBERS - POULTRY ENTRE BRASAS - AVES
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Pechuga de pollo de corral a la brasa, quinoa y aguacate
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Magret de pato a la parrilla
BETWEEN EMBERS - PRIME BEEF ENTRE BRASAS - VACUNO PRIME
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Ojo de bife “Selección Don Luis” 400 g / Argentina
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Colita de cuadril Wagyu M9 300 g Argentina
EL CAPRICHO OX SELECTION SELECCIÓN BUEY EL CAPRICHO
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Chuleta de buey selección José Gordón, entre 1,1 y
BETWEEN EMBERS - FISH ENTRE BRASAS - PESCADO
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Salmón a la brasa
ACCOMPANIMENTS FOR THE GRILL ACOMPAÑAN A LAS BRASAS
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Lechuga de la huerta y cebolleta
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Corazón de lechuga braseada
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Piquillo
€6 -
Papin trufado & queso parmesano
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Patatas fritas en grasas de vacuno
WHERE THERE WAS FIRE DONDE HUBO FUEGO
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Cheesecake de pistacho y granada
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Lingote de brownie con cremoso de castañas
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Pie de calabaza Chocolate y café
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Nuestro Souffle Alaska
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Pera en almíbar Mascarpone y almendras
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Olavidia queso pasta blanda de cabra, Quesería Quesos y Besos (Guarroman – Jaén)
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Idiazabal ahumado de forma natural – Oveja Quesería La Leze (País Vasco)
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Comté Marcel Petite 20 meses – Vaca (Macizo del Jura – Francia)
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El Bucarito Azul de Cabra Florida Quesería El Bucarito (Rota, Cádiz)
Prices as published by the venue; they may have changed. Allergen codes as printed on the menu. If you have an allergy, ask the staff. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.