Fasan für zwei, im Ganzen in Salzkruste gegart, in zwei Gängen serviert: die Brust mit Foyot-Sauce, die Keulen mit Waldpilz-Sauce, Lorbeer-Extrakt und weißem Trüffel
La faraona per due, cotta intera in crosta di sale, in doppio servizio: il petto con salsa foyot, le cosce con intingolo di funghi di sottobosco, estratto di alloro e tartufo bianco
390 €
Enoteca Pinchiorri · Florenz · per due
Nährwerte
≈ 1.200 kcalpro Portion von etwa 800 g
- Eiweiß29%
- Fett61%
- Kohlenhydrate10%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Ein ganzes Perlhuhn, in einer Salzkruste gegart, serviert in zwei Varianten: Brust mit Sauce und Keulen mit Pilzragout.
- Küche
- Italienisch
Typische Zutaten
- Perlhuhn
- Pilze
- weißer Trüffel
- Lorbeer
- Salz
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
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