Nährwerte
- Eiweiß19%
- Fett61%
- Kohlenhydrate19%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Ein cremiges Püree aus Stockfisch und Olivenöl, das oft warm oder kalt mit Brot serviert wird.
- Küche
- Französisch
Typische Zutaten
- Stockfisch
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Knoblauch
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Frankreich
- Herkunft
- Frankreich
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Die Brandade oder Brandada ist eine vornehmlich im Bereich der nordwestlichen Mittelmeerküste (Ligurien, Provence, Languedoc-Roussillon, Katalonien, Provinz Valencia und auf den Balearen) verbreitete Püreespeise (mousse) aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gemüse, Olivenöl).
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Brandade“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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