Wilder Thunfisch-Tartar, geröstetes Focaccia mit Anchoas-Butter, in Soja gereiftes Eigelb & Kimchi und Kokos-Schaum
Tartar de atún rojo salvaje, focaccia tostada con mantequilla de anchoas, yema curada en soja & kimchi y espuma de coco.
25 €
Víctor Montes · Bilbao
Nährwerte
≈ 400 kcalpro Portion von etwa 150 g
- Eiweiß24%
- Fett50%
- Kohlenhydrate26%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Finely chopped raw wild tuna served with toasted bread, savory toppings, and a light coconut foam.
- Küche
- Fusion
Typische Zutaten
- wild tuna
- focaccia
- anchovy
- egg yolk
- kimchi
- coconut
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt.
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