Restaurante Aitor Rauleaga

Barakaldo · 28 Gerichte · 7 € – 78 €

Maschinelle Übersetzung (Original: Spanisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.

VORSPEISEN ENTRANTES

Garnelen aus Huelva vom Grill33 €

GAMBAS DE HUELVA A LA PLANCHA
Salpicón von Lanzengkrabbe32 €

SALPICÓN DE CENTOLLO
Roter Thunfisch-Tatar31 €

TARTAR DE ATÚN ROJO
JAMÓN30 €

Iberischer Schinken aus der Eichelmast aus Extremadura.

Iberian acorn-fed ham from Extremadura.
LOMITO28 €

Iberisches Schweinefilet aus der Eichelmast aus Extremadura.

Iberian acorn-fed pork loin from Extremadura.
Spargelspitzen und Salatbouquet mit Trüffel-Emulsion29 €

PUNTAS DE ESPÁRRAGO Y BUQUET DE ENSALADA ALIÑADO CON EMULSIÓN DE TRUFA
Tomate KM O mit Thunfischbauch19 €

TOMATE KM O CON VENTRESCA DE BONITO
Foie-gras-Terrine mit Modena-Karamell und geröstetem Brot22,50 €

TERRINA DE FOIE-GRAS, CARAMELO DE MÓDENA Y PAN TOSTADO
Geräucherter Lachs Keia mit Piparras-Aioli21 €

SALMÓN AHUMADO KEIA Y ALI-OLI DE PIPARRAS
Oliobide-Ei bei 63ºC auf Trüffelkartoffelpüree und gerösteten roten Paprikas12,50 €

HUEVO DE OLIOBIDE A 63ºC SOBRE PURÉ DE PATATA TRUFADA Y PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Geschmorte Ochsenschwanz in Rioja-Wein mit Kartoffelcreme26 €

RABO ESTOFADO AL VINO DE RIOJA CON CREMA DE PATATA
Eingeschmorte entbeinte Schweinepfoten nach Bizkaia-Art24 €

GUISO DE MANITAS DE CERDO DESHUESADAS A LA BIZKAINA
Gebratenes Filet mit eigener Sauce und Kartoffelpüree35 €

SOLOMILLO ASADO CON SU PROPIA SALSA Y PURÉ DE PATATA
Geschmorte Charmilles-Taube mit Kartoffelcreme36 €

PICHÓN DE CHARMILLES GUISADO Y SU CREMA DE PATATA
Rinderentrecôte vom Großvieh78 €

CHULETÓN DE GANADO MAYOR

kg

Seelachs in grüner Sauce mit Venusmuscheln35 €

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
Gebratener Seelachs auf Piperada und Tintenfisch-Vinaigrette33 €

MERLUZA ASADA SOBRE PIPERADA Y VINAGRETA DE CHIPIRÓN
Kabeljau nach Bizkaia-Art33 €

BACALAO A LA BIZKAINA
Gebratener Kabeljau mit Refrito33 €

BACALAO ASADO CON SU REFRITO
Roter Thunfisch mit Refrito35 €

ATÚN ROJO Y SU REFRITO

Karamellisierte Torrija mit Vanilleeis9 €

TORRIJA CARAMELIZADA, HELADO DE VAINILLA
Cremiger Käsekuchen mit Joghurt-Eis und roten Früchten9 €

TARTA DE QUESO CREMOSA, HELADO DE YOGURT CON FRUTOS ROJOS
Flüssiges Schokoladenkuchen mit Keks-Eis9 €

PASTEL DE CHOCOLATE FLUIDO, HELADO DE GALLETA
Blätterteig gefüllt mit Creme und Sahne9 €

HOJALDRE RELLENO DE CREMA Y NATA
Käseplatte (Zamoran, Tresvieso)18 €

TABLA DE QUESOS (ZAMORANO, TRESVIESO)
CUAJADA “ARDILATXA”7 €

Traditioneller Quark- oder Milchpudding.
Maracuja-Sorbet mit Txakoli9 €

SORBETE DE MARACUYÁ AL TXAKOLÍ
Zitronen-Sorbet mit Cava9 €

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.