营养成分
≈ 100 千卡每份约 250 克
- 蛋白质40%
- 脂肪53%
- 碳水化合物7%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
通过炖煮鹅肉以提取浓郁风味的清澈、高浓度高汤。
常见食材
- 鹅肉高汤
- 蔬菜
- 香料
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
法国
关于经典菜肴Consommé。本店供应的是自家版本。
- 发源地
- 法国
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法式清汤（consommé）是一种清汤，用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清（使用蛋白去除杂质）后制作。由于制作程序繁复且需要高深技巧，亦被称为黄金汤。
摘自维基百科条目《法式清湯》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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