Valori nutrizionali
≈ 100 kcalper porzione di circa 250 g
- Proteine40%
- Grassi53%
- Carboidrati7%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Un brodo limpido e altamente concentrato ottenuto facendo sobbollire l'oca per estrarne il sapore profondo.
Ingredienti tipici
- fondo di oca
- verdure
- spezie
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Francia
Sul classico brodo chiarificato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Francia
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Il brodo chiarificato, anche conosciuto con il termine francese consommé, è un antipasto (hors d’oeuvre) tipico della cucina francese.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Brodo chiarificato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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