Nährwerte
- Eiweiß40%
- Fett53%
- Kohlenhydrate7%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Eine klare, hochkonzentrierte Brühe, die durch das Köcheln von Gans gewonnen wird, um ein tiefes Aroma zu extrahieren.
Typische Zutaten
- Gansfond
- Gemüse
- Gewürze
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Frankreich
Über den Klassiker Consommé. Das Lokal serviert seine eigene Variante.
- Herkunft
- Frankreich
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Consommé (französisch für vollendet bzw. Kraftbrühe) ist in der internationalen Küchensprache die Bezeichnung für eine Kraftbrühe bzw. eine doppelte Kraftbrühe (Consommé double). Ihre Grundlage bilden die jeweiligen Grundbrühen (die einfachen Fleisch- und Knochenbrühen, franz. Bouillons).
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Consommé“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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