营养成分
≈ 560 千卡± 15% · 每份约 300 克
- 蛋白质34 g
- 脂肪27 g
- 碳水化合物43 g
- 其中饱和脂肪
- 2.8 g
- 其中糖
- 3.1 g
- 膳食纤维
- 3.5 g
- 盐
- 2.3 g
维生素和矿物质（占参考摄入量的百分比）
- 维生素B12 67%
- 锌 62%
- 钾 44%
- 维生素E 37%
- 铁 33%
- 维生素B1 25%
- 维生素D 16%
- 维生素C 15%
- 叶酸 15%
根据该菜品的标准食谱和食物成分表计算；餐厅的食谱和份量可能不同。
关于这道菜
经典的裹粉小牛肉排，在黄油或油中煎至金黄酥脆。
- 菜系
- 奥地利 (维也纳)
常见食材
- 小牛肉
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包屑
- 黄油
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
奥地利
- 发源地
- 奥地利
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维也纳炸牛排（德语：Wiener Schnitzel），以猪肉制成时称维也纳炸猪排，统称维也纳炸肉排，是一种将牛肉或猪肉裹上面包屑后酥炸而成的排料理，此菜色的肉汁异常之多，可以在不用添加任何蘸酱的状态下，仅靠面粉浆的调味就能品尝肉排本身的汁水和鲜味，但也能配合蘸酱。维也纳炸肉排为维也纳饮食当中最负盛名的菜肴，也被誉作奥地利的国菜，甚至还影响了上海炸猪排和日式炸猪排的发明。
摘自维基百科条目《维也纳炸牛排》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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