Il baccalà mantecato alla veneziana su insalatina di pak-choi,nocciole tostate, colatura di alici, aglio nero Orsino e chips dipolenta al nero di seppia
22 €
Osteria La Fontanina · Verona
Valori nutrizionali
≈ 450 kcalper porzione di circa 200 g
- Proteine22%
- Grassi63%
- Carboidrati16%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una crema spalmabile a base di baccalà, tipicamente mantecata con olio fino a ottenere una consistenza simile a una mousse. Questa versione è servita con pak-choi, nocciole e polenta al nero di seppia.
- Cucina
- Italiana (Veneta)
- Origine
- Venezia
Ingredienti tipici
- baccalà
- olio d'oliva
- pak-choi
- nocciole
- essenza di acciuga
- aglio nero
- polenta al nero di seppia
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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