Baccalà mantecato su polenta alla piastra e polvere di acciughe
19 €
Taverna Scalinetto · Venezia
Baccalà mantecato accompagnato da polenta alla piastra e polvere di acciughe.
Valori nutrizionali
- Proteine22%
- Grassi52%
- Carboidrati25%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà cremoso servito su polenta grigliata e condito con polvere di acciughe.
- Cucina
- Italiana (Veneziana)
Ingredienti tipici
- baccalà
- polenta
- acciughe
- olio di oliva
- latte
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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