Baccalà mantecato con polenta
15 €
Taverna Capitan Uncino · Venezia
Creamed cod served with polenta.
Valori nutrizionali
- Proteine21%
- Grassi61%
- Carboidrati18%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà che è stato cotto e poi lavorato energicamente con olio per creare una crema leggera, servito con polenta.
- Cucina
- Italiana (Veneziana)
Ingredienti tipici
- baccalà
- olio d'oliva
- aglio
- prezzemolo
- polenta
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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