Baccalà mantecato su polenta morbida, olive taggiasche e pepe rosa
22 €
Ristorante Al Theatro · Venezia
Valori nutrizionali
- Proteine21%
- Grassi53%
- Carboidrati27%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà mantecato cremoso servito su un letto di polenta morbida, guarnito con olive e pepe rosa.
- Cucina
- Italiana (Veneta)
Ingredienti tipici
- baccalà
- farina di mais
- olive taggiasche
- pepe rosa
- olio d'oliva
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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