Heritage Hamburg

Яловичий тартар з дикими травами, місо та хрустким хлібом.

Тартар із тунця в азійському маринаді з тапіокою, грибами шиїтаке та лаймом кафр.

Свиняча грудинка з хойсіном, капустиною, соусом шрірача та еринговими грибами.

Крем-суп із білих грибів із чорним чатником та сливою.

Крем-суп із лисичок з вермутом та зеленою цибулею.

Linguini з осіннім трюфелем, лісовими грибами та капустиною.

Лосось у глазурі теріякі з картопляним пюре васабі, броколі та солоним лимоном.

Морський язик з мідіями, шафраном, картоплею та коренеплодами.

Обсмажений хамачі з бульйоном буйабес, соусом руїль та тартаром із королівського краба.

Корейло морського окуня з рататуєм, корейською гірчичною заправкою та зеленим папайєю.

Стейк з тазової частини з яловичини Toryama A5 Wagyu.

Rumpsteak з яловичини Toryama A5 Wagyu.

Шоколадний десерт із шоколаду Valrhona, малиною та карамеллю.

Торт Опера з грушею, маскарпоне та ваніллю.

Espresso Crème Brûlée з бісковітом з фундука та анісу та морозивом із фундука.

Crème Brûlée з бісковітом із пеканового горіха та сорбетом із юдзу та базиліку.

Чотири страви з гарбузом, маульташен, Pho Sud, яйцем онсен, осіннім трюфелем, спинкою оленя, сиром та фруктовим сорбетом.