Der Hirt
Viyana · €€€€ · 18 yemek · €4,50 – €37 · Vejetaryen dostu
Uygun yemek yok.
TATLI DESSERT
-
Lychee tart – filtered créme fràiche, blueberries (V)
Süzülmüş crème fraîche ve yaban mersini ile servis edilen liçi tartı.
-
Caramel cheesecake – apple leaves, ginger (V)
-
Sweet potato ice cream – shaved pear, cacao (V) (GF)
-
Chocolate friand – quince paste, ginger root (V)
Başlangıçlar Starters
-
Oyster – shaved scallop, sea herbs, lemon (GF)
Limon, deniz otları ve rendelenmiş deniz tarağı ile servis edilen istiridye.
-
7 spiced pepita seeds – orange, garlic, capsicum, pork (GF)
Domuz eti, portakal, sarımsak ve biber ile baharatlanmış kabak çekirdekleri.
-
Mill house bread – smoked cultured butter (V)
-
Tasmanian salmon – ginger, kaffir, finger lime, grape (GF)
-
Chicken liver pate – spiced bread, crackling
-
Scallop cannelloni – nettle, bower spinach, katsuobushi
-
Kangaroo tartare – green olive, miso, flax cracker (GF)
ANA YEMEK MAIN
-
Arcadia Lamb - cucumber, lemon, honey, sake (GF)
-
Roasted duck - pickled turnip, black garlic, slow-cooked grains
-
Smoked Abalone - pearl oyster, heart of palm, black vinegar (GF)
-
Pickled Quail - walnut crackling, cured seaweed, star anise
-
Confit Salmon - shiitake, grains, horseradish emulsion
-
Slow Cooked Cod - eggplant, hazelnut, juniper berry (GF)
-
Pickled Mussels– nettle, bower spinach, katsuobushi
Fiyatlar mekânın yayımladığı gibidir; değişmiş olabilir. Yemek görselleri menüdeki açıklamaya dayanan çizimlerdir, mekânın fotoğrafları değildir.