Der Hirt
Beč · €€€€ · 18 jela · € 4.50 – € 37 · Pogodno za vegetarijance
Nema odgovarajućih jela.
DESERTI DESSERT
-
Lychee tart – filtered créme fràiche, blueberries (V)
-
Caramel cheesecake – apple leaves, ginger (V)
Karamelj cheesecake aromiran đumbirom i listovima jabuke.
-
Sweet potato ice cream – shaved pear, cacao (V) (GF)
-
Chocolate friand – quince paste, ginger root (V)
Predjela Starters
-
Oyster – shaved scallop, sea herbs, lemon (GF)
Oštrica poslužena uz limun, morsko bilje i rendanu školjku.
-
7 spiced pepita seeds – orange, garlic, capsicum, pork (GF)
Začinjene sjemenke bundeve sa svinjetinom, narandžom, bijelim lukom i paprikom.
-
Mill house bread – smoked cultured butter (V)
-
Tasmanian salmon – ginger, kaffir, finger lime, grape (GF)
-
Chicken liver pate – spiced bread, crackling
Pate od pileće jetre poslužena uz hrskavu kožicu i začinjeni hljeb.
-
Scallop cannelloni – nettle, bower spinach, katsuobushi
Cannelloni od školjki s koprivom, bower špinatom i katsuobushi.
-
Kangaroo tartare – green olive, miso, flax cracker (GF)
Tartar od kengura s miso tahinom, zelenom maslinom i krakerom od lana.
GLAVNA JELA MAIN
-
Arcadia Lamb - cucumber, lemon, honey, sake (GF)
Arcadia jagnje pripremljeno s krastavcem, limunom, medom i sakeom.
-
Roasted duck - pickled turnip, black garlic, slow-cooked grains
Pečena patka s crnim bijelim lukom, ukiselenim turnipom i polagano kuhanom žitaricom.
-
Smoked Abalone - pearl oyster, heart of palm, black vinegar (GF)
-
Pickled Quail - walnut crackling, cured seaweed, star anise
Ukiseljena kvoka poslužena uz zvjezdasti anis, sušenu morsku travu i hrskavu kožicu od oraha.
-
Confit Salmon - shiitake, grains, horseradish emulsion
Confit losos s žitaricama, shiitake gljivama i emulzijom od hrena.
-
Slow Cooked Cod - eggplant, hazelnut, juniper berry (GF)
Polagano kuhani bakalar s patlidžanom, lješnjakom i bobicom kleka.
-
Pickled Mussels– nettle, bower spinach, katsuobushi
Ukiseli dagnje s koprivom, bower špinatom i katsuobushi.
Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.