L'Artichaut

Montpellier · 12 yemek · €16 – €34

Fransızca dilinden makine çevirisi. Her yemeğin orijinal adı yanında gösterilir; geçerli olan orijinal menüdür.

BAŞLANGIÇLAR ENTREES / STARTERS

Kırmızı şarap soslu ve tavşan etli dolgulu deniz ürünleri kornet ∙ patates ve kruton€18

Encornet en civet de vin rouge et farci d’une chair de lapin ∙ pomme de terre et croutons
İnce tartalet içinde€23

Le crabe tourteau « sans travail » en fine tartelette ∙ avocat ∙ mousse de pomme acidulée ∙ œufs de truite
Kemikte pişmiş serbest dolaşan domuz incik€18

Le jarret de cochon de plein air cuit sur l’os en « pâté croute » par nos soins ∙ champignon et fruits d’automne au vinaigre
Ilık ızgara pırasa ve taze üzüm ∙ Mont Canigou çam sirkesi ile ince mayonez ∙ organik mimosa usulü yumurta ∙ balık yumurtası ∙ kızarmış focaccia€18

Poireau grillé tiède et raisins frais ∙ fine mayonnaise au vinaigre de sapin du Mont Canigou ∙ œuf bio façon mimosa ∙ poutargue ∙ focaccia toastée

Günlük taze balık ∙ lahana ve konfi zencefil ∙ yer elması ∙ combava ile beurre blanc€28

Le poisson du moment selon la pêche ∙ chou vert et gingembre confit ∙ topinambour ∙ beurre blanc au combava
Tavada kızarmış deniz tarağı ∙ aromalı enginar mus ∙ turp ∙ granny elma ∙ Noilly Prat emülsiyonu€34

Noix de Saint-Jacques rôties au sautoir ∙ mousseline d’artichaut parfumée ∙ radis ∙ pomme granny ∙ émulsion au Noilly Prat
Marine edilmiş ördek filetosu ve tavada pişmiş taşlık ∙ samanla tütsülenmiş butternut kabağı kreması ∙ aromalı portakal dilimleri ∙ kabak çekirdeği ve bigarade sos€28

Le filet de canette mariné et gésier poêlé ∙ crémeux de butternut fumée au foin ∙ suprême d’orange aux aromates ∙ graine de courge et sauce bigarade
Sonbahar sebzeli açık ravioli ∙ Comté peyniri dilimleri ∙ genç ıspanak filizleri ∙ bitkisel emülsiyon€25

Raviole ouverte de légumes d’automne ∙ copeaux de comté ∙ jeunes pousses d’épinard ∙ émulsion végétale

Yerel ve yabancı olgunlaştırılmış peynir seçkimiz, tabakta servis edilir€17

Notre sélection de fromagesaffinés d’ici et d’ailleurs, servis au plateau

Yuzu armudu ∙ dulcey ganaj ∙ gianduja ve fındık kabuklu armut tatin dondurması€16

Poire yuzu ∙ ganache dulcey ∙ gianduja et croute de noisette glace poire-tatin
Sütlü Camargue pirinci ve tiramisu usulü sufle€16

Riz de camargue au lait et soufflé façon tiramisu
Vanilyalı bal kabağı dondurması ∙ kestane konfisi ∙ romlu çırpılmış krema ∙ pralin ve sıcak çikolata€16

Glace potimarron vanille ∙ confit de chataigne ∙ crème battue au rhum ∙ pralin et chocolat chaud

Fiyatlar mekânın yayımladığı gibidir; değişmiş olabilir.