L'Artichaut

Montpellier · 12 dishes · €16 – €34

Machine translation from French. The original dish names are shown with each dish; the original menu is authoritative.

ENTREES / STARTERS

Squid in red wine stew stuffed with rabbit meat, potato and croutons€18

Encornet en civet de vin rouge et farci d’une chair de lapin ∙ pomme de terre et croutons
'Effortless' edible crab in a fine tartlet, avocado, tangy apple mousse, trout eggs€23

Le crabe tourteau « sans travail » en fine tartelette ∙ avocat ∙ mousse de pomme acidulée ∙ œufs de truite
Free-range pork shank cooked on the bone in 'pâté croûte', mushrooms and autumn fruits in vinegar€18

Le jarret de cochon de plein air cuit sur l’os en « pâté croute » par nos soins ∙ champignon et fruits d’automne au vinaigre
Warm grilled leek and fresh grapes, fine mayonnaise with Mont Canigou fir vinegar, organic mimosa egg, bottarga, toasted focaccia€18

Poireau grillé tiède et raisins frais ∙ fine mayonnaise au vinaigre de sapin du Mont Canigou ∙ œuf bio façon mimosa ∙ poutargue ∙ focaccia toastée

Fish of the day according to the catch, green cabbage and candied ginger, Jerusalem artichoke, combava beurre blanc€28

Le poisson du moment selon la pêche ∙ chou vert et gingembre confit ∙ topinambour ∙ beurre blanc au combava
Pan-seared scallops, artichoke mousseline, radish, granny smith apple, Noilly Prat emulsion€34

Noix de Saint-Jacques rôties au sautoir ∙ mousseline d’artichaut parfumée ∙ radis ∙ pomme granny ∙ émulsion au Noilly Prat
Marinated duck fillet and pan-fried gizzard, hay-smoked butternut squash cream, aromatic orange supreme, pumpkin seed and bigarade sauce€28

Le filet de canette mariné et gésier poêlé ∙ crémeux de butternut fumée au foin ∙ suprême d’orange aux aromates ∙ graine de courge et sauce bigarade
Open autumn vegetable ravioli, Comté shavings, baby spinach shoots, vegetable emulsion€25

Raviole ouverte de légumes d’automne ∙ copeaux de comté ∙ jeunes pousses d’épinard ∙ émulsion végétale

Our selection of aged cheeses from here and elsewhere, served on a platter€17

Notre sélection de fromagesaffinés d’ici et d’ailleurs, servis au plateau

Yuzu pear, dulcey ganache, gianduja and hazelnut crust, pear tatin ice cream€16

Poire yuzu ∙ ganache dulcey ∙ gianduja et croute de noisette glace poire-tatin
Camargue rice with milk and tiramisu-style soufflé€16

Riz de camargue au lait et soufflé façon tiramisu
Pumpkin vanilla ice cream, chestnut confit, rum whipped cream, praline and hot chocolate€16

Glace potimarron vanille ∙ confit de chataigne ∙ crème battue au rhum ∙ pralin et chocolat chaud

Prices as published by the venue; they may have changed.