L'Artichaut
Montpellier · 12 Gerichte · 16 € – 34 €
Maschinelle Übersetzung (Original: Französisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.
VORSPEISEN ENTREES / STARTERS
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Gefüllter Tintenfisch in Rotweinsauce mit Kaninchenfleisch, Kartoffeln und Croutons18 €Encornet en civet de vin rouge et farci d’une chair de lapin ∙ pomme de terre et croutons
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„Müheloser“ Seekrabben-Tartelette mit Avocado, säuerlichem Apfelmousse und Forellenrogen23 €Le crabe tourteau « sans travail » en fine tartelette ∙ avocat ∙ mousse de pomme acidulée ∙ œufs de truite
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Hausgemachter „Pâté en Croûte“ vom Freiland-Schweineschinken am Knochen mit Pilzen und herbstlichem Früchten in Essig18 €Le jarret de cochon de plein air cuit sur l’os en « pâté croute » par nos soins ∙ champignon et fruits d’automne au vinaigre
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Lauwarmer gegrillter Lauch mit frischen Trauben, Mayonnaise mit Tannenessig vom Mont Canigou, Bio-Mimosa-Ei, Bottarga und geröstetem Focaccia18 €Poireau grillé tiède et raisins frais ∙ fine mayonnaise au vinaigre de sapin du Mont Canigou ∙ œuf bio façon mimosa ∙ poutargue ∙ focaccia toastée
HAUPTGÄNGE PLATS / MAIN COURSE
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Tagesfang des Fischers mit Grünkohl, eingelegtem Ingwer, Topinambur und Combava-Beurre-Blanc28 €Le poisson du moment selon la pêche ∙ chou vert et gingembre confit ∙ topinambour ∙ beurre blanc au combava
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischockenmousseline, Radieschen, Granny Smith Apfel und Noilly Prat Emulsion34 €Noix de Saint-Jacques rôties au sautoir ∙ mousseline d’artichaut parfumée ∙ radis ∙ pomme granny ∙ émulsion au Noilly Prat
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Marinierte Entenbrust mit gebratener Entenmaus, rauchigem Butternusskürbis-Cremchen, Orangenfilet mit Kräutern, Kürbiskernen und Bigarade-Sauce28 €Le filet de canette mariné et gésier poêlé ∙ crémeux de butternut fumée au foin ∙ suprême d’orange aux aromates ∙ graine de courge et sauce bigarade
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Offene Ravioli mit herbstlichem Gemüse, Comté-Hobeln, jungem Spinat und pflanzlicher Emulsion25 €Raviole ouverte de légumes d’automne ∙ copeaux de comté ∙ jeunes pousses d’épinard ∙ émulsion végétale
KÄSE FROMAGE / CHEESE
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Unsere Auswahl an gereiftem Käse von hier und anderswo, auf einer Platte serviert17 €Notre sélection de fromagesaffinés d’ici et d’ailleurs, servis au plateau
DESSERTS
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Yuzu-Birne mit Dulcey-Ganache, Gianduja und Haselnusskruste, als gefrorene Birne Tatin16 €Poire yuzu ∙ ganache dulcey ∙ gianduja et croute de noisette glace poire-tatin
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Camargue-Milchreis und Tiramisu-Soufflé16 €Riz de camargue au lait et soufflé façon tiramisu
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Kürbis-Vanille-Eis mit Kastanienkonfit, Rum-Schlagsahne, Praliné und warmer Schokolade16 €Glace potimarron vanille ∙ confit de chataigne ∙ crème battue au rhum ∙ pralin et chocolat chaud
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.