L'Artichaut
Монпелье · 12 блюд · 16 € – 34 €
Машинный перевод с языка: французский. Оригинальные названия показаны у каждого блюда; действительно оригинальное меню.
ЗАКУСКИ ENTREES / STARTERS
-
Кальмар в соусе из красного вина, фаршированный кроличьим мясом, с картофелем и гренками18 €Encornet en civet de vin rouge et farci d’une chair de lapin ∙ pomme de terre et croutons
-
Тарталетка с камчатским крабом, авокадо, муссом из кисловатого яблока и икрой форели23 €Le crabe tourteau « sans travail » en fine tartelette ∙ avocat ∙ mousse de pomme acidulée ∙ œufs de truite
-
Свиная голяшка на кости в виде паштета в тесте с грибами и осенними фруктами в уксусе18 €Le jarret de cochon de plein air cuit sur l’os en « pâté croute » par nos soins ∙ champignon et fruits d’automne au vinaigre
-
Теплый гриль-лук с виноградом, майонезом на еловом уксусе, яйцом мимоза, путаргой и тостом из фокаччи18 €Poireau grillé tiède et raisins frais ∙ fine mayonnaise au vinaigre de sapin du Mont Canigou ∙ œuf bio façon mimosa ∙ poutargue ∙ focaccia toastée
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА PLATS / MAIN COURSE
-
Рыба дня, капуста и конфи из имбиря, топинамбур, соус бер-блан с комбавой28 €Le poisson du moment selon la pêche ∙ chou vert et gingembre confit ∙ topinambour ∙ beurre blanc au combava
-
Обжаренные морские гребешки с муслином из артишока, редисом, яблоком гренни-смит и эмульсией Noilly Prat34 €Noix de Saint-Jacques rôties au sautoir ∙ mousseline d’artichaut parfumée ∙ radis ∙ pomme granny ∙ émulsion au Noilly Prat
-
Маринованое филе утки и жареное желудочек с кремом из тыквы беби, апельсином и соусом бигарада28 €Le filet de canette mariné et gésier poêlé ∙ crémeux de butternut fumée au foin ∙ suprême d’orange aux aromates ∙ graine de courge et sauce bigarade
-
Открытая равиоль с осенними овощами, хлопьями сыра Comté, молодыми ростками шпината и растительной эмульсией25 €Raviole ouverte de légumes d’automne ∙ copeaux de comté ∙ jeunes pousses d’épinard ∙ émulsion végétale
СЫР FROMAGE / CHEESE
-
Наша подборка выдержанных местных и зарубежных сыров, подаваемых на тарелке17 €Notre sélection de fromagesaffinés d’ici et d’ailleurs, servis au plateau
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
-
Груша юдзу с ганашем Dulcey, джандуйей и ореховой корочкой, мороженое груша татин16 €Poire yuzu ∙ ganache dulcey ∙ gianduja et croute de noisette glace poire-tatin
-
Камамский рис на молоке и суфле в стиле тирамису16 €Riz de camargue au lait et soufflé façon tiramisu
-
Мороженое из тыквы сорта потимар с ванилью, каштановым конфи, ромовым кремом, пралине и горячим шоколадом16 €Glace potimarron vanille ∙ confit de chataigne ∙ crème battue au rhum ∙ pralin et chocolat chaud
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться.