L'Artichaut
Montpellier · 12 dań · 16 € – 34 €
Tłumaczenie maszynowe z języka: francuski. Oryginalne nazwy podano przy każdym daniu; wiążące jest oryginalne menu.
PRZYSTAWKI ENTREES / STARTERS
-
Kallmar nadziewany mięsem królika w sosie z czerwonego wina z ziemniakami i grzankami18 €Encornet en civet de vin rouge et farci d’une chair de lapin ∙ pomme de terre et croutons
-
Mała tartaletka z krabem wędnym, awokado, mussem z kwaśnego jabłka i ikrą pstrąga23 €Le crabe tourteau « sans travail » en fine tartelette ∙ avocat ∙ mousse de pomme acidulée ∙ œufs de truite
-
Pâté en croûte z golonki wieprzowej pieczonej na kości z grzybami i jesiennymi owocami w occie18 €Le jarret de cochon de plein air cuit sur l’os en « pâté croute » par nos soins ∙ champignon et fruits d’automne au vinaigre
-
Ciepły grillowany por z winogronami, majonezem z octu jodłowego, jajkiem mimosa, poutargue i grzanką focaccia18 €Poireau grillé tiède et raisins frais ∙ fine mayonnaise au vinaigre de sapin du Mont Canigou ∙ œuf bio façon mimosa ∙ poutargue ∙ focaccia toastée
DANIA GŁÓWNE PLATS / MAIN COURSE
-
Ryba dnia z połowu, kapusta pekińska, konfitowany imbir, topinambur i beurre blanc z combava28 €Le poisson du moment selon la pêche ∙ chou vert et gingembre confit ∙ topinambour ∙ beurre blanc au combava
-
Prażone przegrzebki z musliną z karczocha, rzodkiewką, jabłkiem granny smith i emulsją Noilly Prat34 €Noix de Saint-Jacques rôties au sautoir ∙ mousseline d’artichaut parfumée ∙ radis ∙ pomme granny ∙ émulsion au Noilly Prat
-
Marynowany filet z kaczki i podsmażone żołądki z kremowym butternutem, pomarańczą i sosem bigarade28 €Le filet de canette mariné et gésier poêlé ∙ crémeux de butternut fumée au foin ∙ suprême d’orange aux aromates ∙ graine de courge et sauce bigarade
-
Otwarta raviola z jesiennych warzyw z płatkami sera Comté, młodymi szpinakami i emulsją roślinną25 €Raviole ouverte de légumes d’automne ∙ copeaux de comté ∙ jeunes pousses d’épinard ∙ émulsion végétale
SERY FROMAGE / CHEESE
-
Nasza selekcja dojrzewających serów lokalnych i zagranicznych, podawana na półmisku17 €Notre sélection de fromagesaffinés d’ici et d’ailleurs, servis au plateau
DESERY DESSERTS
-
Gruszka yuzu z ganache dulcey, gianduja i chrupiącą skorupką orzechową w stylu gruszki tatin16 €Poire yuzu ∙ ganache dulcey ∙ gianduja et croute de noisette glace poire-tatin
-
Ryż z Camargue na mleku i suflet w stylu tiramisu16 €Riz de camargue au lait et soufflé façon tiramisu
-
Lody z dyni potimarron z wanilią, konfitowaną kasztanem, bitą śmietaną rumową, praliną i gorzką czekoladą16 €Glace potimarron vanille ∙ confit de chataigne ∙ crème battue au rhum ∙ pralin et chocolat chaud
Ceny według publikacji lokalu; mogły się zmienić.