Villa Merton

Ку kale в стиле Цезаря, подается с одной жареной креветкой.

Маринованный салат вальдшнут с трюфельной ветчиной и жареными тыквенными семечками.

Крем из мягкого сыра с гелем из лавандового меда, гречневым крамблом и сорбетом из ежевики.

Ассорти сыров с чатни и белым хлебом.

Татар из ростбифа с кресс-салатом.

Филе морского окуня с брюссельской капустой, корицей и шалотом.

Запеченный кнедлик с копченым мясом, свиной грудинкой, красной капустой и Tonkotsu.

Ростбиф из оленины прожарки medium с маринованным филе, айвой, чурросом и пастернаком.

Fourme d’Ambert с жареным виноградом, ферментированным грецким орехом и брускеттой.

Яблочный штрудель с сорбетом из печеных яблок, вержусом и сливками с чаем.

Мусс из ку kale и Parmigiano Reggiano с маринованным ку kale, брюквой и ореховым мороженым.

Гриль из маринованной редьки с грибами шиитаке, сливой умебоши, пахтой и макадамией.

Топинамбур в виде велюте с салатом вальдшнут, фундуком и перцами пиментос-де-падраон.

Трюфельная профитроль с черным корнем, айвой, зимним трюфелем и трюфельным соусом.

Тарт из мускатной тыквы с маринованной тыквой хоккайдо, апельсиновым сорбетом и кофейным ганашем.