Stirwen

Crab sfărâmat însoțit de avocado, curry thailandez și coriandru.

Carpaccio de Saint-Jacques servit cu stridii, țelină și unt Isigny.

Stridii gratinate cu o muselină de șampanie și spanac.

Terrine de foie gras servit cu confit de șalotă, brioche și chutney de alge.

Pește proaspăt însoțit de cerneți, moluște și șofran.

Rață de ciocârlie preparată sub formă de suprême prăjit și coapse confiate.

Glandă de vițel în stil meunière cu gălteri, parmezan și salvie.

Căprioară servită cu foie gras des Landes și trufe negre.

Iepure preparat în stil périgourdine cu sos de sânge.