Stirwen

Rozdrobniony krab podawany z awokado, tajskim curry i kolendrą.

Carpaccio z małży św. Jakuba podawane z ostrygami, selerem i masłem Isigny.

Zapiekane ostrygi z musliną szampańską i szpinakiem.

Terrina z foie gras podawana z konfiturą z szalotki, brioche i chutney z alg.

Świeża ryba podawana z mątwami, małżami i szafranem.

Kaczka krzyżówka przygotowana jako pieczona pierś i konfitowane udka.

Ryż cielęcy po meunière z kurkami, parmezanem i szałwią.

Jeleń podawany z foie gras z Landes i czarną truflą.

Zając przygotowany w stylu périgourdine z sosem na bazie krwi.