Chef's Corner

Oglēm cepts baklažāns ar tahini, jogurtu un medu.

Foie gras ar vīģēm un brioša maize.

Foie gras ravioli baltvīna buljona mērcē ar rozīnēm.

Liellopa gaļas carpaccio ar parmas siera espuma un trifele.

Burrata ar pančetas šķiņķi, vīģēm un greipfrūtu.

Kūpināta laša salāti ar avokado un medus un sinepju mērci.

Korvina ar cukīni, koriandru un ponzu mērci.

Vītinātas bietes ar riekstu salsa un olīveļļas un aveņu mērci.

Astoņkāja carpaccio ar karija mērci, citronu un pētersīli.

Cepta maize ar trifeļu krēmu.

Zivju zupa ar kalmāri un mīdijas.

Vistas un sēņu buljona zupa ar vistas gaļas tortellini.

Urugvajas Black Angus rib eye (300 g) ar mērci pēc izvēles.

Urugvajas Black Angus striploin (250 g) ar mērci pēc izvēles.

ASV Black Angus hanger (250 g) ar mērci pēc izvēles.

Urugvajas Black Angus fillet mignon (250 g) ar mērci pēc izvēles.

Urugvajas Black Angus chateaubriand (500 g).

Skotijas lasis ar spinātiem, sviesta buljona mērci un tomātiem.

Korvina ar estragona beurre blanc mērci un mīdijas.

Jūras ķemmītes ar omāru bisku, fenheli un tomātiem.

Meža sēņu risotto ar parmas sieru.

Pīles krūtiņa ar ķiploku confit, pīles kroketi un lazdu riekstiem.

Tagliatelle ar trifeļu sviesta mērci.

Squab baložu krūtiņa ar sarkanvīna mērci un biešu tartleti.

Paipalu filejas ar ziedkāpostu biezeni un spinātiem.

Savvaļas briedis ar selerijas confit, upeņu mērci un salviju.

Jēra gurna steiks ar bumbieri, melnsakni un kaperu ogas.

Tournedos Rossini: liellopa fileja, brioša maize, spināti un foie gras.

Burgeri ar liellopu gaļu, marinētiem gurķiem, Morbier sieru, karamelizētiem sīpoli un kartupeļiem.