Hermanseck
Zurych · Międzynarodowa · €€€ · 20 dań · 14,50 CHF – 52,50 CHF · Dla wegetarian
Co tu zamówić
pieczeń chemiczna w sosie z czerwonego wina z purée z dyni i ziemniaków oraz fasolką28,50 CHF≈ 30,86 €
filet z pstrąga luzerskiego w chrupiącej panierce na kapuście śmietanowej i chrupiących kaparach34,50 CHF≈ 37,36 €
Wienerschnitzel Hermana z letnią sałatką ziemniaczano-ogórkową, żurawiną i chrzanem46,50 CHF≈ 50,36 €
Wienerschnitzel Hermana z letnią sałatką ziemniaczano-ogórkową z żurawiną i chrzanem47,50 CHF≈ 51,44 €
Brak pasujących dań.
kuchnia cuisine
-
involtini z piersi indyka faszerowane figami i dojrzewającą szynką z jelenia na kremie ze wędzonej skrobii z konfitowaną porczeniną
41,50 CHF≈ 44,94 €involtini of guinea fowl breast filled with figs and cured venison ham on smoked salsify cream with confit leek -
ragout z jelenia w kremowym sosie z dzikich grzybów ze szpecelami, czerwoną kapustą, glazurowanymi kasztanami i jabłkiem z żurawiną
44,50 CHF≈ 48,19 €deer ragout in a creamy wild mushroom sauce with spätzli, red cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple -
duszone policzki z dzika w sosie rozmarynowym z polentą ze śliwką z Ticino i kapustą pekińską
38,50 CHF≈ 41,69 €braised wild boar cheeks in rosemary jus with ticino plum polenta and pointed cabbage -
hermans tatar with egg yolk mayonnaise, pickled vegetables and crispy bao bread
-
antrykot z młodego jelenia pod chrupiącą skorupką z kasztanów ze szpecelami, czerwoną kapustą i jabłkiem z żurawiną
52,50 CHF≈ 56,86 €entrecôte of young venison under a chestnut crust with spätzli, red cabbage and lingonberry apple -
Wienerschnitzel Hermana z letnią sałatką ziemniaczano-ogórkową, żurawiną i chrzanem
46,50 CHF≈ 50,36 €hermans wienerschnitzel with lukewarm potato and cucumber salad, cranberries and horseradish -
Pavlova kardamonowa z marynowanymi czarnymi wiśniami, parfait z szczawiu i kruszonką z kasztanów
15,50 CHF≈ 16,79 €cardamom pavlova with preserved black cherries sorrel parfait and chestnut crumble -
ciasto czekoladowe z płynnym środkiem, gałką lodów ze śmietanką i fasolą tonka oraz karmelem z solą fleur de sel
15 CHF≈ 16,24 €chocolate cake with liquid center, and a scoop of sour cream and tonka bean ice cream with caramel fleur de sel
przystawki starters
-
chrupiąca sałata liściasta podawana w misce udekorowanej warzywami i prażonymi nasionami, serwowana z dressingiem domowym
15 CHF≈ 16,24 €crispy leaf salad served in a bowl garnished with vegetables and roasted seeds, served with house dressing -
carpaccio z jelenia w dymie sosnowym z emulsją z żurawiny i jałowca, marynowaną gruszką i chrupiącymi ziemniakami
24,50 CHF≈ 26,53 €venison carpaccio under pine smoke with lingonberry-juniper emulsion, pickled pear and potato crunch -
roasted pumpkin cream soup with sea buckthorn ravioli and hazelnut dust
dania główne main course
-
ravioli z borowikami w lekkiej pianie z kopru włoskiego wzbogaconej winogronami i orzechami laskowymi
23,50 CHF≈ 25,45 €34,50 CHF≈ 37,36 €porcini ravioli in a light fennel foam refined with grapes and hazelnut -
duszone seler na dashi z shiitake z pieczonymi orzechami makadamia, topinamburem i olejem ze szczawiu zajęczego
32,50 CHF≈ 35,20 €braised celeriac in shiitake dashi with roasted macadamia nuts, jerusalem artichoke and wood sorrel oil -
szpecle z kremowym sosem z dzikich grzybów, kapustą, glazurowanymi kasztanami i jabłkiem z żurawiną
42,50 CHF≈ 46,03 €spätzli with a creamy wild mushroom saucered cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple
menu speisenle menu
-
pieczeń chemiczna w sosie z czerwonego wina z purée z dyni i ziemniaków oraz fasolką
28,50 CHF≈ 30,86 €chämibraten an rotweinjus mit kürbis-kartoffelstampf und bohnen -
kluski chlebowe z ragout z grzybów i chrupiącą jarmużem
24,50 CHF≈ 26,53 €semmelknödelmit pilzragout und kunsprigem federkohl -
filet z pstrąga luzerskiego w chrupiącej panierce na kapuście śmietanowej i chrupiących kaparach
34,50 CHF≈ 37,36 €luzerner forellenfilet im röstimantel auf rahmwirz und knusprigen kapernFilet z pstrąga z chrupiącą skórką podawany na kapuście śmietanowej i kaparach.
karta lunchowa mittagskarte
-
hermans tatar mit eigelb-mayonnaise, gepickeltem gemüse und knusprigem bao-brot
-
ravioli z borowików w lekkiej pianie z kopru włoskiego wzbogaconej winogronami i orzechami laskowymi
23,50 CHF≈ 25,45 €34,50 CHF≈ 37,36 €steinpilz-ravioli an leichtem fenchelschaum verfeinert mit trauben und haselnuss -
Wienerschnitzel Hermana z letnią sałatką ziemniaczano-ogórkową z żurawiną i chrzanem
47,50 CHF≈ 51,44 €hermans wienerschnitzel an lauwarmem kartoffel-gurkensalat mit preiselbeeren und meerretich
Ceny według publikacji lokalu; mogły się zmienić. Obrazy dań to ilustracje na podstawie opisu w menu, a nie zdjęcia z lokalu.