Hermanseck
Zürih · Uluslararası · €€€ · 20 yemek · CHF 14,50 – CHF 52,50 · Vejetaryen dostu
Burada ne sipariş edilir
Uygun yemek yok.
mutfak cuisine
-
incir ve kurutulmuş geyik jambonu ile doldurulmuş hindi kuşu göğsü involtini, tütsülenmiş skorson kreması ve konfi pırasa ile
CHF 41,50≈ €44,94involtini of guinea fowl breast filled with figs and cured venison ham on smoked salsify cream with confit leek -
spätzli, kırmızı lahana, karamelize kestane ve yaban mersirli elma ile kremalı yaban mantarı soslu geyik ragoutu
CHF 44,50≈ €48,19deer ragout in a creamy wild mushroom sauce with spätzli, red cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple -
biberiyeli et suyu ile ağır ateşte pişmiş yaban domuzu yanağı, Ticino erikli polenta ve sivri lahana ile
CHF 38,50≈ €41,69braised wild boar cheeks in rosemary jus with ticino plum polenta and pointed cabbage -
hermans tatar
CHF 25,50≈ €27,62hermans tatar with egg yolk mayonnaise, pickled vegetables and crispy bao bread -
kestane kabuğu altında genç geyik antrikot, spätzli, kırmızı lahana ve yaban mersirli elma ile
CHF 52,50≈ €56,86entrecôte of young venison under a chestnut crust with spätzli, red cabbage and lingonberry apple -
hermans wienerschnitzel
CHF 46,50≈ €50,36hermans wienerschnitzel with lukewarm potato and cucumber salad, cranberries and horseradish -
cardamom pavlova with preserved black cherries sorrel parfait and chestnut crumble
-
sıvı merkezli çikolatalı kek, bir top ekşi krema ve tonka fasulyeli dondurma ve karamel fleur de sel ile
CHF 15≈ €16,24chocolate cake with liquid center, and a scoop of sour cream and tonka bean ice cream with caramel fleur de sel
başlangıçlar starters
-
sebzeler ve kavrulmuş tohumlarla süslenmiş bir kasede servis edilen çıtır yaprak salata, ev yapımı sos ile
CHF 15≈ €16,24crispy leaf salad served in a bowl garnished with vegetables and roasted seeds, served with house dressing -
çam dumanı altında geyik carpaccio, yaban mersini-ardıç emülsiyonu, turşu armut ve patates çıtırı ile
CHF 24,50≈ €26,53venison carpaccio under pine smoke with lingonberry-juniper emulsion, pickled pear and potato crunch -
roasted pumpkin cream soup with sea buckthorn ravioli and hazelnut dust
ana yemek main course
-
üzüm ve fındık ile inceltilmiş hafif rezene köpüğünde porcini ravioli
CHF 23,50≈ €25,45CHF 34,50≈ €37,36porcini ravioli in a light fennel foam refined with grapes and hazelnut -
kavrulmuş makadamya fındığı, yer elması ve koruk yağı ile shiitake dashi içinde ağır ateşte pişmiş kereviz
CHF 32,50≈ €35,20braised celeriac in shiitake dashi with roasted macadamia nuts, jerusalem artichoke and wood sorrel oil -
spätzli with a creamy wild mushroom saucered cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple
yemek menüsü speisenle menu
-
chämibraten an rotweinjus mit kürbis-kartoffelstampf und bohnen
-
mantar ragoutu ve çıtır kale ile ekmek köftesi
CHF 24,50≈ €26,53semmelknödelmit pilzragout und kunsprigem federkohl -
krema soslu lahana yatağında çıtır kapari ile kızarmış Luzern usulü alabalık fileto
CHF 34,50≈ €37,36luzerner forellenfilet im röstimantel auf rahmwirz und knusprigen kapern
öğle menüsü mittagskarte
-
hermans tatar
CHF 25,50≈ €27,62hermans tatar mit eigelb-mayonnaise, gepickeltem gemüse und knusprigem bao-brot -
üzüm ve fındık ile inceltilmiş hafif rezene köpüğünde porcini ravioli
CHF 23,50≈ €25,45CHF 34,50≈ €37,36steinpilz-ravioli an leichtem fenchelschaum verfeinert mit trauben und haselnuss -
hermans wienerschnitzel
CHF 47,50≈ €51,44hermans wienerschnitzel an lauwarmem kartoffel-gurkensalat mit preiselbeeren und meerretich
Fiyatlar mekânın yayımladığı gibidir; değişmiş olabilir. Yemek görselleri menüdeki açıklamaya dayanan çizimlerdir, mekânın fotoğrafları değildir.