Hermanseck
Zurigo · Internazionale · €€€ · 20 piatti · 14,50 CHF – 52,50 CHF · Adatto ai vegetariani
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cucina cuisine
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involtini di petto di faraona ripieni di fichi e prosciutto di cervo stagionato su crema di salsifica affumicata con porri confit
41,50 CHF≈ 44,94 €involtini of guinea fowl breast filled with figs and cured venison ham on smoked salsify cream with confit leek -
ragù di cervo in una salsa cremosa ai funghi selvatici con spätzli, cavolo rosso, castagne glassate e mela ai mirtilli rossi
44,50 CHF≈ 48,19 €deer ragout in a creamy wild mushroom sauce with spätzli, red cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple -
guance di cinghiale brasate in jus al rosmarino con polenta alle prugne del Ticino e verza
38,50 CHF≈ 41,69 €braised wild boar cheeks in rosemary jus with ticino plum polenta and pointed cabbage -
hermans tatar
25,50 CHF≈ 27,62 €hermans tatar with egg yolk mayonnaise, pickled vegetables and crispy bao bread -
entrecôte di giovane cervo sotto una crosta di castagne con spätzli, cavolo rosso e mela ai mirtilli rossi
52,50 CHF≈ 56,86 €entrecôte of young venison under a chestnut crust with spätzli, red cabbage and lingonberry apple -
hermans wienerschnitzel
46,50 CHF≈ 50,36 €hermans wienerschnitzel with lukewarm potato and cucumber salad, cranberries and horseradish -
pavlova al cardamomo con ciliegie nere conservate, parfait di acetosella e crumble di castagne
15,50 CHF≈ 16,79 €cardamom pavlova with preserved black cherries sorrel parfait and chestnut crumble -
torta al cioccolato con cuore liquido, una pallina di gelato alla panna acida e fava tonka con caramello al fleur de sel
15 CHF≈ 16,24 €chocolate cake with liquid center, and a scoop of sour cream and tonka bean ice cream with caramel fleur de sel
antipasti starters
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insalata di foglie croccanti servita in una ciotola guarnita con verdure e semi tostati, servita con condimento della casa
15 CHF≈ 16,24 €crispy leaf salad served in a bowl garnished with vegetables and roasted seeds, served with house dressing -
carpaccio di cervo sotto fumo di pino con emulsione di mirtilli rossi e ginepro, pera sottaceto e croccante di patate
24,50 CHF≈ 26,53 €venison carpaccio under pine smoke with lingonberry-juniper emulsion, pickled pear and potato crunch -
roasted pumpkin cream soup with sea buckthorn ravioli and hazelnut dust
piatti principali main course
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ravioli ai porcini in una leggera schiuma di finocchio raffinata con uva e nocciola
23,50 CHF≈ 25,45 €34,50 CHF≈ 37,36 €porcini ravioli in a light fennel foam refined with grapes and hazelnut -
sedano rapa brasato in dashi di shiitake con noci macadamia tostate, topinambur e olio di acetosella
32,50 CHF≈ 35,20 €braised celeriac in shiitake dashi with roasted macadamia nuts, jerusalem artichoke and wood sorrel oil -
spätzli con una salsa cremosa ai funghi selvatici, cavolo e castagne glassate e mela ai mirtilli rossi
42,50 CHF≈ 46,03 €spätzli with a creamy wild mushroom saucered cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple
menu speisenle menu
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Chämibraten al jus di vino rosso con purè di zucca e patate e fagioli
28,50 CHF≈ 30,86 €chämibraten an rotweinjus mit kürbis-kartoffelstampf und bohnen -
canederli con ragù di funghi e cavolo riccio croccante
24,50 CHF≈ 26,53 €semmelknödelmit pilzragout und kunsprigem federkohl -
filetto di trota di Lucerna in crosta di pane su verza alla panna e capperi croccanti
34,50 CHF≈ 37,36 €luzerner forellenfilet im röstimantel auf rahmwirz und knusprigen kapern
menu del pranzo mittagskarte
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hermans tatar
25,50 CHF≈ 27,62 €hermans tatar mit eigelb-mayonnaise, gepickeltem gemüse und knusprigem bao-brot -
ravioli ai porcini in una leggera schiuma di finocchio raffinata con uva e nocciola
23,50 CHF≈ 25,45 €34,50 CHF≈ 37,36 €steinpilz-ravioli an leichtem fenchelschaum verfeinert mit trauben und haselnuss -
hermans wienerschnitzel
47,50 CHF≈ 51,44 €hermans wienerschnitzel an lauwarmem kartoffel-gurkensalat mit preiselbeeren und meerretich
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.