Hermanseck
Zürich · Internacionalna · €€€ · 20 jela · CHF 14.50 – CHF 52.50 · Pogodno za vegetarijance
Šta ovdje naručiti
Nema odgovarajućih jela.
kuhinja cuisine
-
involtini od prsa kolibrija punjeno smokvama i sušenom jelenjim šunkom na dimljenom kremu od skrovne i konfit pomeku
CHF 41.50≈ € 44.94involtini of guinea fowl breast filled with figs and cured venison ham on smoked salsify cream with confit leek -
ragu od jelena u kremastom sosu od divljih gljiva sa špätzli, crvenim kupusom, glaziranim kestenjem i jabukom sa brusnicama
CHF 44.50≈ € 48.19deer ragout in a creamy wild mushroom sauce with spätzli, red cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple -
ragu od obraza divog svinja u soku od ruzmarina sa polentom od švicarskih šljiva i špicastom kupusom
CHF 38.50≈ € 41.69braised wild boar cheeks in rosemary jus with ticino plum polenta and pointed cabbage -
hermans tatar
CHF 25.50≈ € 27.62hermans tatar with egg yolk mayonnaise, pickled vegetables and crispy bao bread -
entrekot od mladog jelena ispod kore od kestena sa špätzli, crvenim kupusom i jabukom sa brusnicama
CHF 52.50≈ € 56.86entrecôte of young venison under a chestnut crust with spätzli, red cabbage and lingonberry apple -
hermans wienerschnitzel
CHF 46.50≈ € 50.36hermans wienerschnitzel with lukewarm potato and cucumber salad, cranberries and horseradish -
pavlova sa kardamomom sa konzerviranim crnim višnjama, parfemom od štavla i mrvicama od kestena
CHF 15.50≈ € 16.79cardamom pavlova with preserved black cherries sorrel parfait and chestnut crumble -
čokoladna torta sa tečnim središtem, kuglom sladoleda od kisele pavlake i tonka graha sa karamelom i morskom soli
CHF 15≈ € 16.24chocolate cake with liquid center, and a scoop of sour cream and tonka bean ice cream with caramel fleur de sel
predjelo starters
-
hrskava salata od lista poslužena u činiji ukrašena povrćem i pečenim sjemenkama, uz kućni dresing
CHF 15≈ € 16.24crispy leaf salad served in a bowl garnished with vegetables and roasted seeds, served with house dressing -
karpacio od jelena pod borovim dimom sa emulzijom od brusnica i kleke, kiselom kruškom i hrskavim krompirom
CHF 24.50≈ € 26.53venison carpaccio under pine smoke with lingonberry-juniper emulsion, pickled pear and potato crunch -
roasted pumpkin cream soup with sea buckthorn ravioli and hazelnut dust
glavno jelo main course
-
ravioli od vrganja u laganoj espuma od korijandera obogaćenoj grožđem i lješnjakom
CHF 23.50≈ € 25.45CHF 34.50≈ € 37.36porcini ravioli in a light fennel foam refined with grapes and hazelnut -
pečeni celer u shiitake dashi sa pečenim macadamia orašastim plodovima, jeruzalemskim krumpirom i uljem od štavla
CHF 32.50≈ € 35.20braised celeriac in shiitake dashi with roasted macadamia nuts, jerusalem artichoke and wood sorrel oil -
špätzli sa kremastim sosom od divljih gljiva, kupusom, glaziranim kestenjem i jabukom sa brusnicama
CHF 42.50≈ € 46.03spätzli with a creamy wild mushroom saucered cabbage, glazed chestnuts and lingonberry apple
meni speisenle menu
-
pečeni svinjski vrat u sosu od crnog vina sa pireom od bundeve i krompira i graškom
CHF 28.50≈ € 30.86chämibraten an rotweinjus mit kürbis-kartoffelstampf und bohnen -
knedle od hljeba sa ragoutom od gljiva i hrskavim keljom
CHF 24.50≈ € 26.53semmelknödelmit pilzragout und kunsprigem federkohl -
file lososa iz Lucerna u pohu na kupusu sa pavlakom i hrskavim kaparima
CHF 34.50≈ € 37.36luzerner forellenfilet im röstimantel auf rahmwirz und knusprigen kapernFile pastrmke sa pohom na kupusu sa pavlakom i kaparima.
ručni meni mittagskarte
-
hermans tatar
CHF 25.50≈ € 27.62hermans tatar mit eigelb-mayonnaise, gepickeltem gemüse und knusprigem bao-brot -
ravioli od vrganja u laganoj espuma od korijandera obogaćenoj grožđem i lješnjakom
CHF 23.50≈ € 25.45CHF 34.50≈ € 37.36steinpilz-ravioli an leichtem fenchelschaum verfeinert mit trauben und haselnuss -
hermans wienerschnitzel
CHF 47.50≈ € 51.44hermans wienerschnitzel an lauwarmem kartoffel-gurkensalat mit preiselbeeren und meerretich
Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.